Description
Une recette de spaghetti à la crème de courgette légère, rapide et crémeuse, avec ail, parmesan et herbes fraîches.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 220 g de spaghetti
- 2 courgettes moyennes, environ 500 g
- 1 petit oignon ou 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 100 ml de crème liquide légère ou entière
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé ou de pecorino
- 1 pincée de muscade, facultatif
- Sel fin et poivre du moulin
- Gros sel pour l’eau de cuisson
- 1 petite louche d’eau de cuisson des pâtes
- Zestes de citron, basilic ou menthe fraîche pour servir
- Pignons de pin grillés ou graines grillées, facultatif
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge pour la finition
Préparation
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez-les en petits dés ou râpez-les grossièrement.
- Émincez l’oignon ou l’échalote, puis hachez finement l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon deux à trois minutes.
- Ajoutez les courgettes, l’ail, le sel, le poivre et la muscade, puis laissez cuire dix à douze minutes à feu moyen doux.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à une texture al dente.
- Réservez une louche d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
- Mixez les courgettes fondantes avec la crème, puis incorporez le parmesan.
- Versez la crème de courgette sur les spaghetti dans une grande poêle.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson et mélangez une à deux minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes.
- Servez aussitôt avec parmesan, zestes de citron, herbes fraîches et pignons grillés.
Notes
- Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit pour garder une sauce souple.
- Remplacez le parmesan par du pecorino pour un goût plus marqué.
- La crème de courgette seule peut se préparer la veille.
- Réchauffez les restes à feu doux avec un peu d’eau ou de crème.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle et casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 430
- Sugar: 6
- Sodium: 410
- Fat: 17
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 5
- Protein: 15
- Cholesterol: 32
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