Description
Des spaghetti al dente enrobés d’une crème de courgette lisse et onctueuse, préparée avec du parmesan, de l’ail, de l’oignon et du basilic frais. Cette recette végétarienne d’inspiration italienne se prépare en seulement 30 minutes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de spaghetti
- 2 courgettes jeunes et fermes
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel selon le goût
- Poivre noir selon le goût
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
- Laver les courgettes, retirer leurs extrémités, puis les couper en dés moyens.
- Peler et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajouter les spaghetti et les cuire al dente selon les indications du paquet.
- Prélever environ 100 ml d’eau de cuisson, puis égoutter les spaghetti.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, puis les faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
- Ajouter les dés de courgette, saler légèrement, poivrer et cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Transférer les courgettes, l’oignon et l’ail dans un blender ou les mixer directement avec un mixeur plongeant.
- Ajouter la crème liquide et 25 g de parmesan, puis mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Ajouter progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Remettre la sauce dans la poêle, ajouter les spaghetti égouttés et mélanger pendant 1 minute à feu doux.
- Répartir les spaghetti dans les assiettes, puis ajouter les 25 g de parmesan restants et les feuilles de basilic frais.
- Servir immédiatement.
Notes
- Choisir de jeunes courgettes fermes pour obtenir une sauce plus douce et moins aqueuse.
- Ajouter l’eau de cuisson progressivement afin de ne pas rendre la sauce trop liquide.
- Ne pas faire bouillir fortement la sauce après l’ajout de la crème.
- Ajouter des lardons grillés, du poulet, des noix ou des pignons pour une variante plus généreuse.
- Remplacer la crème liquide par de la crème fraîche épaisse, une crème légère ou une crème végétale non sucrée.
- Conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
- Réchauffer doucement à la poêle avec une ou deux cuillères d’eau, de lait ou de crème.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Dîner, plat principal
- Method: Cuisson à la casserole, cuisson à la poêle et mixage
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 590
- Sugar: 5
- Sodium: 470
- Fat: 28
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 63
- Fiber: 4
- Protein: 16
- Cholesterol: 66
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