Description
Des spaghetti carbonara revisités avec des champignons pour une touche automnale et boisée. Une recette italienne simple et crémeuse, prête en 30 minutes, qui réconforte tout en restant légère et savoureuse.
Ingrédients
-
180 g de spaghetti (~6,3 oz)
-
150 g de champignons (frais ou surgelés)
-
2 œufs (~100 g)
-
30 à 50 g de pecorino romano râpé (~1/4 à 1/2 tasse)
-
1 gousse d’ail
-
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (~30 ml)
-
Sel, poivre (au goût)
-
Persil frais haché (au goût)
Préparation
-
Battre les œufs avec le pecorino, sel et poivre. Réserver.
-
Chauffer l’huile d’olive, faire blondir l’ail écrasé puis ajouter les champignons. Les faire sauter jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau. Ajouter le persil.
-
Cuire les spaghetti al dente dans de l’eau salée.
-
Réserver 2 c. à soupe d’eau de cuisson, égoutter les pâtes.
-
Remettre les pâtes dans la poêle avec les champignons. Ajouter l’eau de cuisson, mélanger 2 minutes.
-
Hors du feu, ajouter le mélange œufs + pecorino et mélanger vivement pour obtenir une sauce crémeuse.
-
Servir aussitôt avec du pecorino en plus si désiré.
Notes
Ne pas remettre la poêle sur le feu après avoir ajouté les œufs.
Ajuster le sel avec précaution, le pecorino étant déjà salé.
Ajouter des noisettes grillées ou des miettes de pain rôti pour plus de texture.
Idéal avec des girolles ou des cèpes pour un parfum encore plus marqué.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plats
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italienne
Mots clés: spaghetti carbonara, champignons, automne, cuisine italienne, pâtes, végétarien