Description
Un mariage parfait entre la douceur des poivrons grillés et l’onctuosité de la mozzarella fondue, sublimé par des notes méditerranéennes. Un plat simple, crémeux et irrésistible !
Ingrédients
- Spaghetti : 400 g
- Poivrons rouges : 3 pièces
- Mozzarella fraîche : 200 g
- Crème liquide : 200 ml
- Ail : 2 gousses
- Parmesan râpé : 50 g (optionnel)
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Basilic frais : quelques feuilles
- Sel et poivre : au goût
Préparation
- Coupez les poivrons en deux et retirez les pépins.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Faites-les griller sous le gril du four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que leur peau soit noire et cloquée.
- Laissez refroidir, puis pelez la peau noire.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporez la crème liquide, laissez mijoter doucement 3 minutes pour épaissir légèrement.
- Mixez les poivrons grillés avec un peu de la crème pour obtenir une purée lisse, puis incorporez-la dans la poêle avec le reste de la crème.
- Coupez la mozzarella en morceaux et ajoutez-la dans la sauce. Remuez doucement jusqu’à ce qu’elle fonde et rende la sauce onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le basilic frais ciselé.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuisez les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Égouttez-les, en réservant une louche d’eau de cuisson.
- Mélangez les spaghetti avec la sauce dans la poêle. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Saupoudrez de parmesan râpé et garnissez de feuilles de basilic.Servez immédiatement avec du pain frais en accompagnement.
Notes
- Griller les poivrons correctement : Assurez-vous que la peau des poivrons est bien noire et cloquée avant de les peler. Cela garantit une saveur fumée riche et authentique dans la sauce.
- Incorporation de la mozzarella : Ajoutez la mozzarella doucement dans la sauce à feu doux pour qu’elle fonde sans grumeaux. Évitez une température trop élevée pour préserver sa texture crémeuse.
- Ajustement de la consistance de la sauce : Utilisez l’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce. Cela la rendra plus lisse et facilitera l’enrobage des spaghetti.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 25 min