Name: Soupe Marocaine Lentilles
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 1 oignon émincé; 3 carottes en dés; 2 branches de céleri en dés; 1 poivron rouge en dés; 1 panais en dés; 1 tomate en dés; 1 c. à s. gingembre frais haché; 4 gousses d’ail émincées; 1 1/2 c. à t. cumin broyé; 1 c. à t. coriandre broyée; 1/2 c. à t. cannelle moulue; 1/2 c. à t. curcuma; 1 à 2 c. à t. harissa; 1 c. à s. pâte de tomate; 6 tasses bouillon de légumes; 3/4 tasse lentilles vertes; Coriandre fraîche

Aller à la recette

La Soupe Marocaine Lentilles s’impose comme une valeur sûre quand les températures chutent et que l’on cherche un plat chaud nourrissant. Inspirée de la cuisine marocaine, cette soupe végétalienne combine légumes, lentilles et épices pour créer un repas réconfortant. Facile à préparer, elle se conserve très bien au réfrigérateur et dépanne parfaitement pour un repas rapide en semaine. Avec son parfum de cumin, de coriandre et une touche de harissa, cette recette soupe offre une belle profondeur de goût tout en restant accessible.

Histoire et la recette

La Soupe Marocaine Lentilles trouve son inspiration dans les traditions familiales où la soupe accompagne le quotidien, été comme hiver. Préparée à l’avance, elle attend patiemment au réfrigérateur et devient un allié précieux pour les lunchs pressés. Dans la cuisine marocaine, les lentilles occupent une place importante grâce à leur richesse et leur capacité à absorber les épices. Cette version s’inscrit parfaitement dans l’esprit d’une soupe hiver, généreuse et parfumée, idéale à partager avec du pain, des dattes et quelques fruits pour rappeler les saveurs du Maghreb.

Ingrédients pour la recette

1 oignon émincé
3 carottes taillées en dés
2 branches de céleri taillées en dés
1 poivron rouge taillé en dés
1 panais pelé et taillé en dés
1 tomate coupée en dés
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
4 gousses d’ail émincées finement
1 ½ cuillère à thé de cumin entier broyé
1 cuillère à thé de graines de coriandre entières broyées
½ cuillère à thé de cannelle moulue
½ cuillère à thé de curcuma
1 à 2 cuillères à thé de harissa
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
6 tasses de bouillon de légumes
¾ tasse de lentilles vertes
Une poignée de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre selon le goût

Préparation pas à pas

Préparation des ingrédients

Commencez par émincer l’oignon et taillez tous les légumes en petits dés réguliers afin d’assurer une cuisson homogène. Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide, puis égouttez-les. Broyez le cumin et les graines de coriandre juste avant la cuisson afin de préserver leurs arômes. Préparez également le gingembre frais et l’ail pour qu’ils soient prêts à rejoindre la casserole sans attente.

Cuisson de la soupe

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les carottes, le panais, le céleri et le poivron, puis laissez cuire environ cinq minutes en remuant. Incorporez l’ail, le gingembre et les épices, puis poursuivez la cuisson une minute. Ajoutez la pâte de tomate et la harissa, mélangez, puis versez le bouillon, la tomate et les lentilles. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ trente minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Terminez avec la coriandre fraîche.

Astuces pour un résultat réussi

Erreurs courantes à éviter

Évitez de cuire les épices trop longtemps à feu vif, car elles pourraient développer une amertume désagréable. Ne salez pas excessivement dès le départ, car le bouillon peut déjà contenir du sel. Veillez également à surveiller la cuisson des lentilles afin qu’elles restent fondantes sans se défaire complètement.

Conseils de chef pour plus de saveur

Pour une texture plus veloutée, mixez légèrement une partie de la soupe avant de servir. Ajustez la quantité de harissa selon votre tolérance au piquant. Un filet de jus de citron ajouté au moment du service apporte une note vive qui équilibre parfaitement les épices chaudes.

Service et conservation

Comment servir la soupe

Servez la Soupe Marocaine Lentilles bien chaude, accompagnée d’un pain croustillant. Elle s’intègre parfaitement dans un repas aux accents marocains avec des dattes, des fruits frais ou une salade légère. Quelques feuilles de coriandre supplémentaires ajoutent une touche de fraîcheur visuelle et aromatique.

Comment conserver les restes

Cette soupe se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Les saveurs gagnent même en intensité après une nuit de repos.

Conclusion

Riche en légumes et en lentilles, cette Soupe Marocaine Lentilles coche toutes les cases d’un repas hivernal réconfortant. Facile à préparer, végétalienne et parfumée, elle mérite une place régulière dans votre cuisine. Préparez-la à l’avance et savourez-la tout au long de la semaine pour des repas pratiques et chaleureux.

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Foire aux questions

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, cette soupe se prête très bien à une préparation anticipée. Conservée au frais, elle développe encore davantage ses arômes et reste savoureuse plusieurs jours.

Quelle variété de lentilles convient le mieux ?

Les lentilles vertes, notamment celles du Puy, conservent une belle tenue à la cuisson et apportent une texture agréable à la soupe.

La harissa est-elle indispensable ?

La harissa apporte une touche épicée caractéristique, mais vous pouvez ajuster la quantité ou l’omettre selon vos préférences personnelles.