Description
Une soupe exotique, douce et veloutée, à base de lait de coco, de légumes et d’épices. Inspirée des cuisines asiatiques et indiennes, elle est facile à adapter selon les goûts : avec ou sans viande, épicée ou douce, vegan ou garnie de crevettes ou de poulet.
Ingrédients
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400 ml de lait de coco (en conserve de préférence)
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500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
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1 carotte
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1 poivron
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1 courgette
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1 oignon
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1 cuillère à soupe d’huile végétale
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1 cuillère à soupe de pâte de curry ou curry en poudre
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1 cuillère à café de gingembre frais râpé
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1 gousse d’ail
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Jus de citron (facultatif)
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Protéine au choix : tofu, crevettes ou poulet (env. 200 g)
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Coriandre fraîche (pour garnir)
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Sel, poivre
Préparation
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Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre.
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Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien.
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Incorporez les légumes coupés en dés. Faites sauter quelques minutes.
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Versez le bouillon, puis le lait de coco. Portez à ébullition.
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Ajoutez les protéines de votre choix et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
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Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un filet de jus de citron si désiré.
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Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour une version plus douce, réduisez la quantité d’épices.
Remplacez les légumes selon la saison (patates douces, épinards, champignons…).
Pour une texture plus épaisse, ajoutez des lentilles corail ou mixez partiellement la soupe.
Parfaite avec du riz basmati ou du pain naan en accompagnement.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Asiatique / Fusion
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