Description
Cette délicieuse soupe thaïlandaise au lait de coco, connue sous le nom de Tom Kha, allie douceur et épices avec des ingrédients comme la citronnelle, le galanga et les champignons. Facile à personnaliser, elle convient parfaitement aux amateurs de plats exotiques et réconfortants.
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 300 g de blanc de poulet (ou tofu pour une version végane)
- 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 tiges de citronnelle
- 4 tranches de galanga
- 3 feuilles de kaffir
- 150 g de champignons
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour la version végane)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- Jus d’un citron vert
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Préparez les ingrédients : Coupez la citronnelle en tronçons, émincez les champignons et découpez le poulet en morceaux ou préparez le tofu.
- Faites chauffer les épices : Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de kaffir. Laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry et le bouillon : Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez bien. Versez ensuite le bouillon et portez à ébullition.
- Cuisez le poulet ou tofu : Ajoutez le poulet ou le tofu dans la soupe et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Incorporez les champignons : Ajoutez les champignons et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Ajustez les saveurs : Assaisonnez avec la sauce de poisson (ou sauce soja), le sucre de palme et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
- Servez : Versez dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et servez immédiatement.
Notes
Choisissez des ingrédients frais pour un goût authentique : La citronnelle, le galanga et les feuilles de kaffir apportent des arômes uniques à cette soupe. Utilisez-les frais plutôt que séchés ou en poudre pour maximiser les saveurs.
Adaptez la recette à vos préférences : La soupe est très flexible. Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices et remplacer le poulet par du tofu ou des champignons pour une version végétarienne ou végane.
Ne faites pas bouillir le lait de coco : Pour éviter que le lait de coco ne devienne granuleux ou perde sa texture crémeuse, laissez-le mijoter à feu doux, sans ébullition, tout au long de la cuisson.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plats
- Method: Grilling
- Cuisine: thaïlandaise
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