Description
Soupe froide de courgette à la feta, menthe et basilic, idéale pour l’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 300 ml d’eau
- 75 g de feta
- 2 cuillères à soupe de fromage frais
- 3 tiges de menthe
- 5 tiges de basilic
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Laver et couper les courgettes en cubes.
- Émincer l’oignon.
- Faire revenir l’oignon 3 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajouter les courgettes et cuire 3 minutes à feu vif.
- Ajouter l’eau et le demi-cube de bouillon.
- Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
- Mixer les courgettes avec la feta, le fromage frais, la menthe et le basilic.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Réfrigérer plusieurs heures.
- Servir avec de la feta émiettée.
Notes
- Servir très frais.
- Ajouter de l’eau de cuisson selon la texture souhaitée.
- Décorer avec de la feta et des herbes fraîches.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 21 minutes
- Category: Entrée
- Method: Mixé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 145
- Sugar: 5
- Sodium: 520
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 20
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