Description
Une soupe d’hiver douce et veloutée qui marie le céleri-rave, les châtaignes et les noix dans un bouillon crémeux et réconfortant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 céleri-rave d’environ 1 kg
- 200 g de châtaignes cuites et décortiquées
- 12 cerneaux de noix
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 75 cl de bouillon de volaille
- 15 g de beurre demi-sel
- Sel fin, selon votre goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- 4 châtaignes supplémentaires pour le service, facultatif
- Quelques feuilles de persil plat, facultatif
Préparation
- Épluchez le céleri-rave, rincez-le et coupez-le en cubes réguliers d’environ 2 cm.
- Égouttez les châtaignes et réservez-en quelques-unes pour le service.
- Concassez huit cerneaux de noix et gardez les autres pour la garniture.
- Faites chauffer le bouillon dans une petite casserole.
- Faites fondre le beurre demi-sel dans une grande casserole sur feu moyen.
- Ajoutez le céleri et remuez pendant 5 minutes sans le laisser brunir.
- Incorporez les châtaignes et les noix concassées, puis mélangez pendant 1 minute.
- Versez le bouillon chaud et portez à léger frémissement.
- Couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le céleri soit très tendre.
- Retirez la casserole du feu et mixez longuement jusqu’à obtenir une texture fine.
- Ajoutez la crème liquide, puis mixez encore quelques secondes.
- Salez avec mesure, poivrez et ajustez la consistance avec un peu de bouillon chaud.
- Servez dans des bols chauds avec les châtaignes émiettées et les noix réservées.
Notes
- Choisissez un céleri-rave ferme et lourd.
- Salez seulement après avoir goûté, car le beurre et le bouillon contiennent déjà du sel.
- Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
- Remplacez la crème fraîche par une crème végétale non sucrée si nécessaire.
- Conservez la soupe pendant 3 jours au réfrigérateur.
- Ajoutez les noix seulement au moment du service afin qu’elles restent croquantes.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 405
- Sugar: 8
- Sodium: 720
- Fat: 23
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 7
- Cholesterol: 38
Mots clés: soupe d'hiver, soupe de céleri, soupe de châtaignes, soupe gourmande, recette facile