Description
Un velouté automnal ultra réconfortant à base de courge butternut, relevé d’épices douces, d’un soupçon de crème et d’oignons fondants. Cette soupe maison est parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver : elle est facile à préparer, nourrissante, et remplit la maison de parfums chaleureux.
Ingrédients
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1 courge butternut (~1,2 kg)
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1 oignon (~150 g)
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1 cube de bouillon de volaille
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2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
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1 c. à soupe de crème fraîche (15 g)
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1 pincée de muscade moulue
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1 pincée de cumin moulu
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1 pincée de sel
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Environ 1 litre d’eau
Préparation
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Peler, épépiner et couper la courge en dés.
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Émincer finement l’oignon.
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Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans une grande marmite pendant 2-3 min.
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Ajouter la courge et cuire 10 min à feu moyen.
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Incorporer le cube de bouillon, les épices et le sel.
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Verser l’eau à hauteur et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 50 min.
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Mixer la soupe jusqu’à texture veloutée.
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Ajouter la crème fraîche, mixer à nouveau, rectifier l’assaisonnement.
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Servir chaud avec croûtons ou graines de courge grillées.
Notes
Remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Ajouter du fromage frais, des pommes rôties ou du sirop d’érable pour varier les saveurs.
Se congèle très bien en portions individuelles.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Category: Entrées
- Method: Cuisson à la marmite
- Cuisine: Française / Automnale
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