Quand les feuilles commencent à tomber et que les soirées rafraîchissent, il n’y a rien de plus réconfortant qu’une bonne soupe de courge butternut maison. Ce velouté chaud et crémeux sent bon l’automne et réchauffe autant le corps que le cœur. Avec sa texture douce, ses parfums épicés et sa simplicité déconcertante, c’est le genre de plat qu’on a envie de préparer en boucle tout l’hiver.
Et puis soyons honnêtes : qui peut résister à une soupe à la crème onctueuse, servie bien chaude avec quelques croûtons dorés ? Personne. C’est un classique indémodable et terriblement addictif.
Pourquoi cette soupe de courge butternut va devenir votre incontournable de l’hiver
- Parce qu’elle est ultra simple à réaliser.
- Parce qu’elle sent bon le fait maison et les dimanches cocooning.
- Parce qu’elle coche toutes les cases d’un bon velouté automnal : chaud, crémeux, épicé juste ce qu’il faut.
- Et surtout parce qu’elle fait l’unanimité, même chez les petits mangeurs de légumes.
Les ingrédients pour un grand bol de bonheur (4-6 personnes)
- 1 courge butternut (~1,2 kg)
- 1 oignon (~150 g)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- 1 c. à soupe de crème fraîche (15 g)
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 pincée de sel
- Environ 1 litre d’eau (ajustée à hauteur des légumes)
Préparation pas-à-pas de votre soupe maison
- Pelez, épépinez et coupez la courge en dés de 4 cm.
- Pelez et émincez l’oignon finement.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon 2-3 min jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les dés de courge et laissez cuire 10 min à feu moyen en remuant.
- Ajoutez le cube de bouillon émietté, le sel, la muscade et le cumin.
- Couvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 50 min.
- Une fois la courge fondante, mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Incorporez la crème fraîche, mixez quelques secondes, ajustez l’assaisonnement.
- Servez chaud avec croûtons maison ou graines de courge grillées.
Conseils pour une soupe de compétition
- Ajoutez un peu de fromage frais (type St Môret ou féta) pour une touche salée en plus.
- Pour un twist sucré-salé, incorporez un soupçon de sirop d’érable ou quelques dés de pommes rôties.
- Servez-la dans une mini citrouille pour un effet wahou sur votre table d’automne.
Un souvenir chaleureux en famille
Chez moi, cette soupe maison est devenue une tradition chaque mois d’octobre. On en fait une grande marmite le dimanche soir, avec un pain croustillant à côté, et on s’installe tous ensemble pour la savourer devant un bon film. Elle annonce le début de la saison douillette, celle des plaids, des bougies, et des petits plaisirs simples.
Que servir avec votre soupe de courge butternut ?
Un fromage fondu sur une tranche de pain grillé, quelques noix concassées, ou même une tartine de tapenade aux noix pour un contraste de saveurs. En boisson, optez pour un cidre doux ou un vin blanc sec et fruité.
Comment la conserver ou la préparer à l’avance ?
Cette soupe se conserve parfaitement 3 à 4 jours au frigo dans un contenant hermétique. Elle peut aussi être congelée en portions pour des dîners express tout au long de la semaine.
Pour la réchauffer : feu doux dans une casserole ou quelques minutes au micro-ondes, en ajoutant un filet d’eau si besoin.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Puis-je remplacer le bouillon de volaille ?
Oui, par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
La crème est-elle obligatoire ?
Non, mais elle apporte une touche de douceur irrésistible. Vous pouvez aussi utiliser de la crème végétale.
Comment éviter que la soupe soit trop épaisse ?
Ajoutez l’eau petit à petit et mixez, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Pour finir en beauté (et en chaleur)
Cette soupe de courge butternut est l’ami parfait des soirs frisquets, celui qui vous enveloppe de chaleur et de douceur. Facile, nourrissante et pleine de goût, elle deviendra vite une habitude aussi réconfortante que votre pull préféré.
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Soupe de courge butternut à tomber par terre
- Temps total: 1 heure 5 minutes
- Portions : 4 à 6 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un velouté automnal ultra réconfortant à base de courge butternut, relevé d’épices douces, d’un soupçon de crème et d’oignons fondants. Cette soupe maison est parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver : elle est facile à préparer, nourrissante, et remplit la maison de parfums chaleureux.
Ingrédients
1 courge butternut (~1,2 kg)
1 oignon (~150 g)
1 cube de bouillon de volaille
2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
1 c. à soupe de crème fraîche (15 g)
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de sel
Environ 1 litre d’eau
Préparation
Peler, épépiner et couper la courge en dés.
Émincer finement l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans une grande marmite pendant 2-3 min.
Ajouter la courge et cuire 10 min à feu moyen.
Incorporer le cube de bouillon, les épices et le sel.
Verser l’eau à hauteur et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 50 min.
Mixer la soupe jusqu’à texture veloutée.
Ajouter la crème fraîche, mixer à nouveau, rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud avec croûtons ou graines de courge grillées.
Notes
Remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Ajouter du fromage frais, des pommes rôties ou du sirop d’érable pour varier les saveurs.
Se congèle très bien en portions individuelles.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Category: Entrées
- Method: Cuisson à la marmite
- Cuisine: Française / Automnale
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