Description
Une soupe de carottes douce et onctueuse, préparée avec du lait de coco, du curcuma et de la coriandre fraîche. Cette recette facile offre quatre portions et convient parfaitement aux repas d’hiver.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 800 g de carottes
- 1 oignon jaune
- 200 ml de lait de coco
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 5 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 750 ml d’eau environ
- Sel, selon votre goût
- Poivre noir moulu, selon votre goût
- Quelques rondelles fines d’oignon rouge pour servir
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir
Préparation
- Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles régulières.
- Pelez l’oignon jaune, puis coupez-le en quartiers ou en lamelles épaisses.
- Rincez et ciselez la coriandre fraîche. Gardez quelques feuilles pour le service.
- Placez les carottes et l’oignon dans un grand faitout.
- Versez environ 750 ml d’eau afin de couvrir les légumes.
- Ajoutez le cube de bouillon, le curcuma, la coriandre ciselée et le poivre.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.
- Vérifiez que les carottes sont très tendres avec la pointe d’un couteau.
- Réservez deux petits bols de bouillon de cuisson.
- Versez les légumes dans un blender avec le lait de coco et une partie du bouillon.
- Mixez jusqu’à obtenir une soupe parfaitement lisse.
- Ajoutez progressivement le bouillon réservé jusqu’à atteindre la consistance souhaitée.
- Replacez la soupe sur feu doux pendant deux à trois minutes.
- Goûtez, puis rectifiez le sel et le poivre.
- Servez aussitôt avec l’oignon rouge et les feuilles de coriandre.
Notes
- Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
- Ajoutez le bouillon progressivement afin de conserver une texture onctueuse.
- Un trait de jus de citron vert apporte une note fraîche.
- Conservez la soupe jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
- La soupe peut rester deux mois au congélateur.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole et mixage
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 186
- Sugar: 13
- Sodium: 690
- Fat: 9
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 6
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
Mots clés: soupe de carottes, soupe de carottes au lait de coco, soupe au curcuma, soupe à la coriandre, velouté de carottes