Description
Un velouté doux et parfumé qui allie la douceur des carottes et la fraîcheur de la coriandre. Parfait pour un repas réconfortant et sain, riche en vitamines et saveurs.
Ingrédients
- 6 à 8 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- Une poignée de coriandre fraîche
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 càc de cumin (facultatif)
- 1 càs de jus de citron (facultatif)
Préparation
1️⃣ Préparation des légumes : Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon.
2️⃣ Faire revenir l’oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré (5 min).
3️⃣ Cuisson des carottes : Ajoutez les carottes dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire 5 à 7 minutes.
4️⃣ Ajout du bouillon : Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
5️⃣ Mixer la soupe : Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
6️⃣ Incorporer la coriandre : Ajoutez la coriandre fraîche hachée et mixez à nouveau.
7️⃣ Assaisonnement : Salez, poivrez, ajoutez le cumin et le jus de citron si souhaité.
8️⃣ Service : Servez chaud avec une touche de coriandre fraîche en décoration.
Notes
1️⃣ Texture Parfaite : Pour une soupe ultra-lisse et veloutée, utilisez un mixeur plongeant de bonne qualité. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
2️⃣ Saveurs Sublimées : Le cumin et le jus de citron sont optionnels, mais ils apportent une profondeur et une fraîcheur incomparables à la soupe. Ajustez selon vos préférences gustatives.
3️⃣ Variantes Créatives : Pour une version plus crémeuse, ajoutez une touche de lait de coco ou de crème fraîche avant de servir. Vous pouvez également garnir avec des croûtons ou des graines de courge pour plus de croquant.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 25 min