Description
Une soupe réconfortante, douce et crémeuse, préparée avec des légumes variés et une touche de lait végétal. Prête en 30 minutes dans une seule casserole, cette recette vegan est idéale pour un dîner rapide, un déjeuner cocooning ou un repas familial réconfortant.
Ingrédients
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2 c. à soupe de beurre végétal (ou margarine)
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2 c. à soupe de farine (classique ou sans gluten)
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1 oignon moyen, haché
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2 carottes, en dés
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2 branches de céleri, en dés
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100 g de petits pois surgelés
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100 g de maïs en grains
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1 L de bouillon de légumes
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240 ml de lait végétal non sucré (avoine, amande ou soja)
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2 c. à soupe de levure nutritionnelle
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1 c. à café de sel (ajuster au goût)
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1/2 c. à café de poivre noir
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1 c. à café d’origan
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1 c. à café de thym
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1/2 c. à café de romarin
Suggestions : épinards, kale, haricots verts, champignons, courge butternut, pommes de terre, pois chiches, haricots blancs.
Préparation
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Dans une grande casserole, faire fondre le beurre végétal. Ajouter la farine et fouetter 1 min pour former un roux.
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Verser lentement le bouillon en remuant. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Mijoter 10 min.
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Incorporer les petits pois, le maïs et les herbes. Cuire encore 5 min.
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Ajouter le lait végétal et la levure nutritionnelle. Bien mélanger.
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Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les épinards ou kale à la fin avant de servir.
Notes
Ajoutez des pommes de terre ou de la courge pour une soupe plus nourrissante.
Un reste de riz ou de quinoa épaissira la soupe.
Pour plus de profondeur, incorporez des champignons rôtis.
Mixer partiellement la soupe pour une texture encore plus crémeuse.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Soupes
- Method: Une seule casserole
- Cuisine: Maison
Mots clés: soupe vegan, soupe crémeuse, recette réconfortante, repas facile, soupe rapide