Description
Une soupe crémeuse au chou-fleur avec carotte, céleri, lait et cheddar fondant. Prête en 30 minutes, elle offre une texture onctueuse et une saveur réconfortante, idéale pour les repas d’hiver en famille.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 tête de chou-fleur, séparée en petits bouquets
- 1 carotte moyenne, râpée
- 65 ml de céleri, coupé en petits dés
- 625 ml de bouillon de poulet
- 45 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 500 ml de lait à 2 %
- 250 ml de cheddar râpé
- 1 cuillère à café de sauce piquante, facultative
Préparation
- Retirer les feuilles et la base dure du chou-fleur, puis séparer la tête en petits bouquets réguliers.
- Rincer et égoutter le chou-fleur, râper la carotte, couper le céleri en petits dés et râper le cheddar.
- Placer le chou-fleur, la carotte, le céleri et le bouillon de poulet dans une grande casserole.
- Porter à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une seconde casserole sur feu moyen.
- Ajouter la farine, le sel et le poivre, puis remuer pendant environ 1 minute sans laisser brunir.
- Verser progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une sauce lisse.
- Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
- Réduire le feu, ajouter le cheddar en plusieurs fois et remuer jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
- Incorporer la sauce piquante, si désiré.
- Verser la sauce au fromage dans la casserole contenant les légumes et le bouillon.
- Mélanger délicatement, puis chauffer pendant 2 à 3 minutes sans faire bouillir fortement.
- Goûter, rectifier le sel et le poivre, puis servir chaud.
Notes
- Couper les bouquets de chou-fleur en morceaux de taille similaire afin qu’ils cuisent uniformément.
- Ajouter le lait progressivement au roux tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ne pas faire bouillir fortement la soupe après l’ajout du cheddar, car le fromage pourrait se séparer.
- Pour une texture plus lisse, mixer toute la soupe ou seulement la moitié avec un mixeur plongeant.
- Ajouter un peu de lait ou de bouillon si la soupe devient trop épaisse.
- Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
- Réchauffer doucement à la casserole en remuant régulièrement et sans porter à forte ébullition.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol, environ 350 ml
- Calories: 280
- Sugar: 8
- Sodium: 480
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0.4
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 13
- Cholesterol: 62
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