Description
Une soupe légère aux carottes, courgette, céleri, pomme de terre et gingembre frais. Son bouillon parfumé convient à un déjeuner ou à un dîner riche en légumes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 oignon jaune moyen, pelé et haché
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
- 1 courgette moyenne, lavée et coupée en dés
- 1 branche de céleri, lavée et émincée
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
- 1 morceau de gingembre frais de 1 cm, pelé et râpé
- 1 litre de bouillon de légumes peu salé, ou d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel, selon le bouillon choisi
- 2 tours de moulin à poivre
- 2 cuillères à soupe de persil ou de basilic frais haché
Préparation
- Pelez l’oignon, les carottes, la pomme de terre et le gingembre.
- Lavez la courgette et le céleri, puis coupez tous les légumes en morceaux réguliers.
- Râpez finement le gingembre frais.
- Versez l’huile d’olive dans une grande casserole et chauffez-la à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les carottes, la courgette, le céleri, la pomme de terre et le gingembre.
- Mélangez pendant 2 minutes afin d’enrober les légumes.
- Versez le bouillon de légumes et portez à légère ébullition.
- Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Vérifiez que les légumes sont tendres, puis rectifiez le sel et le poivre.
- Servez la soupe avec les herbes fraîches ou mixez-la selon la texture souhaitée.
Notes
- Choisissez un bouillon peu salé afin de mieux contrôler l’assaisonnement.
- Ajoutez quelques gouttes de citron au service pour une saveur plus vive.
- Pour un repas plus nourrissant, ajoutez des pois chiches, des lentilles ou un œuf.
- Conservez la soupe au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique.
- La soupe peut être congelée pendant 2 mois, de préférence après mixage.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol, environ 350 ml
- Calories: 126
- Sugar: 6
- Sodium: 480
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 4
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
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