Description
Cette soupe emblématique thaïlandaise marie à la perfection la douceur crémeuse du lait de coco avec le parfum envoûtant du galanga, de la citronnelle et des feuilles de kaffir. Un voyage culinaire garanti !
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 200 g de blanc de poulet (ou tofu pour une version végétarienne)
- 1 morceau de galanga (3 cm), tranché
- 2 bâtons de citronnelle, écrasés
- 4 feuilles de kaffir
- 150 g de champignons, tranchés
- 2 piments rouges (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson (ou sauce soja pour végétariens)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
- Le jus d’1 citron vert
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
1️⃣ Préparation des ingrédients : Coupez le galanga et écrasez les bâtons de citronnelle. Découpez le poulet (ou tofu) en fines lamelles.
2️⃣ Chauffage du bouillon : Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon à feu moyen. Ajoutez le galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.
3️⃣ Ajout du poulet et des champignons : Ajoutez les morceaux de poulet (ou tofu) et les champignons dans le bouillon parfumé. Laissez cuire pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
4️⃣ Incorporation du lait de coco : Ajoutez le lait de coco, la sauce poisson, le sucre et les piments. Laissez mijoter doucement sans porter à ébullition.
5️⃣ Finition : Retirez du feu, ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6️⃣ Service : Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d’une rondelle de citron vert.
Notes
1️⃣ Ne faites pas bouillir le lait de coco 🫠: Pour préserver sa texture crémeuse et éviter qu’il ne se sépare, chauffez-le doucement sans le porter à ébullition.
2️⃣ Équilibrez les saveurs 🍋🌶️: Le secret d’une bonne soupe Tom Kha réside dans l’équilibre parfait entre le salé (sauce poisson), le sucré (sucre de palme), l’acidulé (jus de citron vert) et l’épicé (piment). Ajustez selon vos préférences.
3️⃣ Retirez les ingrédients non comestibles 🌿: Avant de servir, pensez à retirer les morceaux de galanga, les bâtons de citronnelle et les feuilles de kaffir, car ils ne se mangent pas directement.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 20 min