Description
Rien de plus réconfortant qu’une délicieuse soupe à l’oignon gratinée ! Un classique de la cuisine française, simple à préparer et riche en saveurs. Avec ses oignons caramélisés, son bouillon parfumé et son fromage gratiné sur des croûtons dorés, cette soupe est un véritable délice pour les soirées fraîches.
Ingrédients
Pour la soupe :
- 4 gros oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille
- 100 ml de vin blanc sec (optionnel)
- 1 c. à soupe de farine
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
Pour la gratinée :
- 1 baguette ou pain de campagne
- 150 g de gruyère râpé (ou comté)
- 1 c. à soupe de beurre
Préparation
1️⃣ Préparation des oignons
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et caramélisés.
2️⃣ Ajout des liquides
- Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien.
- Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire quelques minutes.
- Versez le bouillon chaud, ajoutez l’ail écrasé, le laurier et le thym.
- Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3️⃣ Préparation des croûtons
- Coupez la baguette en tranches et beurrez-les légèrement.
- Faites-les dorer au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes.
4️⃣ Gratination
- Versez la soupe dans des bols allant au four.
- Déposez les croûtons grillés sur le dessus et parsemez généreusement de fromage râpé.
- Faites gratiner au four à 200°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et fondant.
Notes
1️⃣ Caramélisation des oignons – Prenez votre temps pour bien caraméliser les oignons à feu doux. Cela prend environ 20 minutes, mais c’est l’étape clé pour obtenir une soupe savoureuse et légèrement sucrée.
2️⃣ Choix du fromage – Le gruyère est le plus couramment utilisé, mais le comté apporte une touche plus raffinée et un goût plus intense. Assurez-vous de bien recouvrir les croûtons pour une gratinée parfaite.
3️⃣ Gratination optimale – Pour une croûte bien dorée et fondante, utilisez le grill du four à la fin de la cuisson et surveillez bien pour éviter que le fromage ne brûle.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 40 min