Description
La Shakshuka classique est une recette méditerranéenne simple et ensoleillée, parfaite pour un brunch sain ou un dîner express. Des œufs pochés fondants mijotent dans une sauce de tomates parfumée aux épices et aux herbes fraîches. Ce plat israélien, riche en saveurs et en couleurs, apporte chaleur, convivialité et bonne humeur à chaque bouchée.
Ingrédients
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2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
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1 petit oignon jaune (100 g), finement haché
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1 poivron rouge (120 g), coupé en dés
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3 gousses d’ail, émincées
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1 c. à café (5 g) de cumin moulu
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1 c. à café (5 g) de paprika doux (ou fumé pour une version plus intense)
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¼ c. à café (1 g) de flocons de piment ou de cayenne (facultatif)
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1 boîte (800 g) de tomates concassées ou pelées, écrasées à la main
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Sel et poivre noir, au goût
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4 à 6 gros œufs
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Persil frais ou coriandre, pour la garniture
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Optionnel : pain pita, pain plat ou levain chaud pour accompagner
Préparation
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Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge, puis faites cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Ajouter les épices : Incorporez l’ail, le cumin, le paprika et le piment. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
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Préparer la sauce : Ajoutez les tomates concassées, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Cuire les œufs : Creusez 4 à 6 puits dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes selon la texture souhaitée des œufs (coulants ou fermes).
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Finaliser et servir : Parsemez de persil ou coriandre, et servez aussitôt avec du pain chaud.
Notes
Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire sans couvercle.
Ajoutez de la feta émiettée pour une touche crémeuse.
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et ajouter les œufs juste avant de servir.
Ajustez le piquant à votre goût avec un peu de harissa ou de flocons de piment.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plats / Brunch
- Method: À la poêle
- Cuisine: Méditerranéenne / Israélienne
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