Description
Une scarpaccia de courgette au parmesan fine, dorée et savoureuse, parfaite pour un apéritif, une entrée légère ou un buffet d’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de courgettes
- 18 cl de lait
- 1 œuf
- 80 g de farine
- 60 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Laver les courgettes, retirer les extrémités, puis les couper en rondelles fines.
- Éplucher l’oignon, puis l’émincer finement.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les rondelles de courgettes, mélanger, puis cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger la farine, l’œuf, le lait et le parmesan râpé jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans un grand saladier, ajouter les courgettes et l’oignon, puis mélanger.
- Saler légèrement et poivrer.
- Huiler un grand moule rectangulaire ou une plaque à rebords.
- Verser la préparation en couche fine de 1 à 2 cm d’épaisseur.
- Enfourner 20 minutes à 180 °C.
- Démouler avec soin, puis remettre au four 5 à 10 minutes pour dorer le dessous.
- Laisser tiédir 5 minutes, puis couper en carrés avant de servir.
Notes
- La préparation doit rester très fine pour respecter l’esprit de la scarpaccia.
- Précuire les courgettes aide à limiter l’excès d’eau.
- Pour des bords plus dorés, huiler généreusement le moule.
- Réchauffer les restes au four plutôt qu’au micro-ondes.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 185
- Sugar: 4
- Sodium: 330
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 48
Mots clés: Scarpaccia de courgette, recette italienne, parmesan, tarte fine aux légumes, courgettes croquantes, spécialité toscane