Envie d’un repas rapide, plein de goût et qui plaît à toute la famille ? Le sauté de poulet et brocoli est exactement ce qu’il vous faut. Ce plat allie la tendreté du poulet à la texture croquante du brocoli, dans une sauce sucrée-salée d’inspiration asiatique. Facile, équilibré et prêt en moins de 30 minutes, il est parfait pour les soirs pressés ou les repas improvisés. Dans cet article, vous découvrirez les secrets pour réussir un sauté de poulet et brocoli à la perfection, des astuces de chef, des variantes savoureuses, et les meilleures façons de le servir.
L’histoire et la magie du sauté de poulet et brocoli
Souvenir de cuisine et premières inspirations
Je me souviens du premier soir où j’ai préparé un sauté de poulet et brocoli : un vendredi pluvieux où je voulais quelque chose de chaud et réconfortant. J’ai sorti un wok, quelques morceaux de poulet et un brocoli bien vert. En quinze minutes, ma cuisine embaumait la sauce soja et le gingembre. Ce fut une révélation ! Depuis, c’est devenu ma recette fétiche quand je veux un repas rapide sans compromis sur le goût.
Ce plat incarne le meilleur de la cuisine maison : simple, accessible, mais incroyablement satisfaisant. En ajoutant une touche personnelle, chaque cuisinier peut le transformer à sa manière.
Sauté de Poulet et Brocoli
- Temps total: 25 minutes
- Portions : 4 à 6 portions 1x
Description
Un sauté de poulet et brocoli savoureux, rapide et équilibré, prêt en moins de 30 minutes. Cette recette combine la tendreté du poulet avec le croquant du brocoli dans une sauce sucrée-salée d’inspiration asiatique, idéale pour un dîner sain et gourmand.
Ingrédients
500 g de filets de poulet, coupés en morceaux
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 tasses de brocolis, coupés en fleurettes
1 poivron rouge (facultatif), en lanières
2 cuillères à soupe d’huile végétale
⅓ tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 gousse d’ail, hachée finement
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation
Enrobez les morceaux de poulet de fécule de maïs.
Chauffez l’huile dans un wok à feu moyen-vif.
Faites dorer le poulet de tous les côtés pendant environ 5 minutes, puis réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les brocolis (et le poivron si utilisé) et faites sauter 3–4 minutes.
Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, le sucre brun, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre.
Remettez le poulet dans le wok, versez la sauce et mélangez.
Ajoutez la fécule diluée pour épaissir la sauce, laissez mijoter 2 minutes.
Servez chaud avec du riz ou des nouilles.
Notes
Parfait avec du riz vapeur, du quinoa ou des nouilles.
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Pour une version plus douce, remplacez le sucre brun par du miel.
Ajoutez du piment ou de la sriracha pour relever les saveurs.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté / Wok
- Cuisine: Asiatique fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 70 mg
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Un plat à la fois sain et réconfortant
Le poulet sauté reste une option idéale pour ceux qui veulent bien manger sans passer des heures en cuisine. Le brocoli, riche en vitamines et antioxydants, apporte fraîcheur et croquant. Ensemble, ils forment un duo équilibré qui séduit autant les amateurs de cuisine asiatique que les familles pressées. Ce sauté de poulet et brocoli se distingue par sa polyvalence : il se marie parfaitement au riz, aux nouilles ou au quinoa. Peu d’effort, beaucoup de saveur — voilà ce qui rend ce plat irrésistible.
Les ingrédients essentiels pour un sauté parfait
Les bases incontournables
Avant de commencer, rassemblez vos ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filets de poulet | 500 g |
| Brocolis frais | 3 tasses |
| Fécule de maïs | 2 c. à soupe |
| Sauce soja allégée | ⅓ tasse |
| Sucre brun | 2 c. à soupe |
| Gingembre frais râpé | 1 c. à café |
Ces ingrédients simples créent un équilibre parfait entre douceur et salinité, avec une légère touche d’épices.
La sauce magique
Le secret du sauté de poulet et brocoli réside dans la sauce. Mélangez sauce soja, sucre brun, vinaigre de riz, huile de sésame, ail et gingembre. Elle lie le plat avec une texture onctueuse et un goût profond. Pour épaissir, ajoutez une cuillère de fécule de maïs diluée : en deux minutes, la sauce devient nappante et brillante, enrobant parfaitement chaque morceau de poulet et de brocoli.
Étapes détaillées pour réussir le sauté de poulet et brocoli
Préparer et saisir le poulet
Commencez par couper les filets de poulet en lamelles fines. Enrobez-les de fécule de maïs : cela leur donnera une belle texture dorée et croustillante. Dans un wok bien chaud, versez un filet d’huile végétale et saisissez le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. L’astuce ? Ne surchargez pas la poêle. Laissez l’air circuler pour obtenir une cuisson uniforme. Retirez le poulet et gardez-le de côté.
Cuire les légumes et assembler le plat
Dans la même poêle, ajoutez les brocolis et un peu d’huile si nécessaire. Faites-les sauter 3 à 4 minutes, juste assez pour les attendrir sans les ramollir. Remettez le poulet, versez la sauce et mélangez. Ajoutez la fécule diluée pour épaissir : la sauce devient brillante et onctueuse. En deux minutes, tout est prêt à servir. Ce repas rapide garde la fraîcheur du brocoli et la tendreté du poulet.
Comment servir et accompagner le sauté de poulet et brocoli
Les meilleurs accompagnements
Le sauté de poulet et brocoli s’accorde à merveille avec :
Riz blanc vapeur ou riz jasmin pour un goût classique.
Riz brun pour une version plus nutritive.
Nouilles sautées pour une touche plus copieuse.
Quinoa ou mélange de céréales pour un bol équilibré.
Pour un dîner convivial, servez-le dans un grand plat à partager. Les arômes de sauce soja et d’huile de sésame font toujours l’unanimité.
Astuces pour le rendre encore meilleur
Coupez le poulet finement pour une cuisson homogène.
Ajoutez une touche de piment ou de sriracha pour relever le goût.
Essayez une version citronnée avec du jus de citron ou un zeste frais.
Variez les légumes : carottes, pois mange-tout, champignons ou courgettes.
Grâce à ces ajustements, votre poulet sauté deviendra une nouvelle expérience gustative à chaque fois.
Variantes et conservation du sauté de poulet et brocoli
Variantes créatives
Vous aimez personnaliser vos plats ? Essayez :
Version au miel et ail : sucre brun remplacé par du miel pour une douceur naturelle.
Ajout d’ananas : pour une note sucrée et tropicale.
Style thaï : ajoutez du lait de coco et un peu de curry rouge.
Sans gluten : remplacez la sauce soja par de la tamari.
Végétarien : substituez le poulet par du tofu ferme sauté.
Ces variantes gardent l’esprit du plat tout en l’adaptant à vos envies.
Conservation et réchauffage
Conservez le sauté de poulet et brocoli au réfrigérateur jusqu’à trois jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes. Pour une conservation longue durée, congelez-le jusqu’à trois mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de réchauffer : il conservera sa texture et sa saveur.
FAQ – Questions fréquentes sur le sauté de poulet et brocoli
Peut-on préparer le sauté de poulet et brocoli à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez couper les légumes et mariner le poulet quelques heures avant. Il suffira de tout cuire au dernier moment.
Peut-on remplacer le poulet ?
Bien sûr. Le bœuf, la crevette ou le tofu se marient très bien avec le brocoli et la sauce.
Quelle est la meilleure poêle ?
Un wok en acier ou une grande poêle antiadhésive reste idéal pour une cuisson rapide à feu vif.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, les haricots verts, pois mange-tout ou champignons enrichissent parfaitement la recette.
Combien de temps de cuisson total ?
Environ 25 minutes, préparation incluse. C’est un vrai repas rapide et facile.
Conclusion
Le sauté de poulet et brocoli est la recette idéale pour les soirs pressés : simple, équilibrée et pleine de goût. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat digne d’un restaurant asiatique, mais fait maison. Que vous le serviez avec du riz ou des nouilles, ce plat deviendra sans doute un favori de votre table familiale.
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