Description
Ce plat est un équilibre parfait entre simplicité, saveur et nutrition. Saumon tendre et asperges croquantes sublimés par une marinade citronnée : une recette facile pour toutes les occasions !
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon frais (150 g chacun)
- 500 g d’asperges vertes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus et zestes)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches : aneth, persil ou ciboulette
Préparation
- Préparation des ingrédients :
- Rincer les asperges sous l’eau froide et couper les extrémités dures (env. 2 cm).
- Si les asperges sont épaisses, épluchez la base.
- Vérifier le saumon pour retirer les éventuelles arêtes, puis sécher les pavés avec un papier absorbant.
- Marinade et assaisonnement :
- Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
- Badigeonner le saumon et les asperges avec cette marinade. Laisser reposer 10 minutes.
- Cuisson au four :
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placer les pavés de saumon côté peau en dessous, entourés des asperges en une seule couche.
- Ajouter un filet d’huile d’olive sur les asperges.
- Cuisson :
- Enfourner et cuire le saumon pendant 12 à 15 minutes.
- Les asperges doivent être légèrement croquantes après 10 à 12 minutes de cuisson.
- Finitions et dressage :
- Parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
- Ajouter quelques zestes de citron pour une touche acidulée.
Notes
- Cuisson parfaite du saumon : Assurez-vous de ne pas surcuire le saumon. Il doit être opaque et s’effeuiller facilement avec une fourchette, ce qui garantit une texture tendre et juteuse.
- Préparation des asperges : Coupez les extrémités dures et, si elles sont épaisses, épluchez la base pour un résultat fondant et agréable en bouche après cuisson.
- Marinade savoureuse : La marinade citronnée avec de l’ail et de l’huile d’olive rehausse les saveurs naturelles du saumon et des asperges. Laissez-les mariner au moins 10 minutes pour une imprégnation optimale.
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson : 15 mins