Description
Sauce française fraîche à base de tomates, huile d’olive, citron et herbes aromatiques. Idéale avec les poissons, fruits de mer, légumes et viandes blanches.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 5½ cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 tomates épépinées coupées en dés
- 12 olives noires dénoyautées
- 2 filets d’anchois finement hachés
- ½ cuillère à café d’ail haché
- 1 cuillère à café de persil ciselé
- ½ cuillère à café de ciboulette ciselée
- ½ cuillère à café d’estragon haché
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Retirer les graines des tomates puis les couper en petits dés.
- Émincer les olives et hacher finement les anchois, l’ail et les herbes.
- Déposer tous les ingrédients dans un saladier.
- Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Goûter puis ajuster l’assaisonnement.
- Servir à température ambiante avec poisson, légumes ou viandes blanches.
Notes
- Préparer la sauce le jour même ou la veille.
- Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Laisser revenir à température ambiante avant de servir.
- Remplacer les anchois par 1/2 cuillère à café de sauce poisson si souhaité.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Category: Sauce
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 170
- Sugar: 2
- Sodium: 320
- Fat: 17
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 5
Mots clés: Sauce vierge, sauce pour poisson, condiment huile d'olive citron