Description
Une sauce tomate maison généreuse, mijotée avec des tomates mûres, de l’ail, de l’oignon, du basilic et de l’huile d’olive. Parfaite pour les pâtes, le riz, les pizzas, les gratins et les repas rapides.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 kg de tomates bien mûres
- 2 oignons jaunes moyens
- 4 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sucre, selon l’acidité
- 1 cuillère à soupe rase de sel fin
- Poivre noir selon le goût
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, facultatif
Préparation
- Laver les tomates, retirer le pédoncule, puis les couper en gros morceaux.
- Peler les oignons et les hacher finement.
- Peler l’ail, retirer le germe si besoin, puis écraser les gousses.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais.
- Ajouter les oignons et les faire revenir 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajouter l’ail et mélanger pendant 1 minute sans le laisser brunir.
- Incorporer les tomates, le laurier, le sel, le poivre et le concentré de tomate si désiré.
- Baisser le feu et laisser mijoter environ 1 heure 30 en remuant régulièrement.
- Retirer les feuilles de laurier, ajouter le basilic frais, puis mixer la sauce selon la texture souhaitée.
- Goûter, ajuster l’assaisonnement, puis servir chaud ou mettre en bocaux propres.
Notes
- Pour une sauce plus épaisse, prolongez la cuisson de 20 minutes à feu très doux.
- Pour une texture rustique, mixez seulement quelques secondes.
- Pour une sauce plus lisse, pelez les tomates avant cuisson.
- La sauce se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur ou se congèle très bien en portions.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 hour 30 minutes
- Category: Sauce
- Method: Mijoté
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 95
- Sugar: 8
- Sodium: 590
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 2
- Cholesterol: 0
Mots clés: sauce tomate maison, sauce marinara, coulis de tomate, tomates fraîches, recette de base