Description
Une sauce fajitas maison fraîche, épicée et légèrement fumée, préparée avec du citron vert, du cumin et du paprika. Elle convient aux marinades de poulet, de bœuf, de crevettes, de tofu et de légumes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 60 ml de jus de citron vert frais
- 60 ml d’eau
- 45 ml d’huile d’olive ou d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café d’oignon en poudre
- ½ cuillère à café de sel fin
- ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de cassonade ou de miel
- ½ cuillère à café de flocons de piment, selon votre goût
- 1 cuillère à café de sauce adobo, facultative
Préparation
- Pressez les citrons verts et versez 60 ml de jus dans un bol.
- Ajoutez l’eau, le cumin, le paprika fumé, le chili, l’origan, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
- Incorporez la cassonade ou le miel, puis fouettez jusqu’à sa dissolution.
- Ajoutez la sauce adobo et les flocons de piment selon le niveau de chaleur souhaité.
- Versez lentement l’huile tout en fouettant pendant environ une minute.
- Transvasez la sauce dans un bocal propre, fermez-le et secouez pendant quinze secondes.
- Placez la sauce au réfrigérateur pendant trente minutes afin que les arômes se développent.
- Secouez le bocal avant de verser la sauce sur la viande, les crevettes, le tofu ou les légumes.
- Pour une marinade, réservez une portion propre pour le service avant tout contact avec des aliments crus.
Notes
- La recette donne environ 180 ml de sauce.
- Laissez mariner le poulet ou le bœuf entre 30 minutes et 4 heures.
- Limitez la marinade des crevettes à 15 ou 20 minutes.
- Conservez la sauce propre dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
- Ne servez pas une marinade ayant touché des aliments crus sans l’avoir fait bouillir.
- Remplacez le citron vert par du citron jaune si nécessaire.
- Réduisez ou retirez les flocons de piment pour une version douce.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Category: Sauce
- Method: Mélange au fouet
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 42
- Sugar: 1
- Sodium: 105
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0
Mots clés: sauce fajitas, sauce fajitas maison, marinade fajitas, sauce tex-mex, sauce au citron vert