Description
La sauce à l’oseille est une préparation onctueuse et légèrement acidulée qui sublime à merveille les poissons comme le saumon ou le cabillaud. Facile à réaliser avec du vin blanc, de la crème fraîche et de l’oseille fraîche, elle apporte une touche raffinée à tous vos plats sans effort.
Ingrédients
-
2 échalotes
-
1 bouquet d’oseille (frais de préférence)
-
25 cl de vin blanc sec
-
20 cl de crème fraîche
-
1 tablette de court-bouillon
-
5 cl d’eau
-
30 g de beurre
-
Sel et poivre au goût
Préparation
-
Émincer les échalotes.
-
Faire fondre le beurre dans une poêle, puis y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
-
Ajouter le vin blanc, l’oseille hachée et la tablette de court-bouillon. Laisser mijoter et réduire de moitié.
-
Ajouter l’eau, continuer la réduction.
-
Incorporer la crème fraîche, bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
-
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
-
Mixer pour une texture lisse (facultatif), puis servir chaud.
Notes
Utilisez un vin blanc sec type Sauvignon ou Muscadet.
L’oseille fond très rapidement, inutile de la surcuire.
Pour une variante plus ronde, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.
Peut aussi accompagner les crustacés, légumes vapeur ou riz.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Sauces
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Mots clés: sauce à l’oseille, sauce poisson, sauce saumon, sauce rapide, oseille, crème fraîche, vin blanc