Si vous cherchez l’apéritif festif qui va créer le « wow » autour de votre table, ne cherchez plus : ces samoussas foie gras sont LA réponse. Croustillants, fondants, subtilement parfumés… ils combinent tout ce qu’on aime dans une bouchée chic et gourmande. Le foie gras se pare d’une touche d’épices chaleureuses et se glisse dans une feuille de brick légèrement dorée pour un résultat aussi beau que délicieux.
Chez moi, ces samoussas font partie des incontournables pendant les fêtes. C’est le genre de recette qui paraît ultra sophistiquée, mais qui se prépare en un clin d’œil—parfait pour impressionner sans stress !
Pourquoi vous allez adorer ces samoussas foie gras
Parce qu’ils allient le luxe du foie gras à la légèreté croustillante de la feuille de brick, le tout relevé d’un mélange d’épices subtiles. Et puis, avouons-le, c’est toujours fun de plier des triangles !
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Samoussas au foie gras et aux épices
- Temps total: 26 minutes
- Portions : 16 samoussas 1x
Description
Des samoussas raffinés et festifs, garnis de foie gras fondant relevé d’épices chaleureuses, enfermés dans une feuille de brick croustillante et dorée. Une bouchée chic et gourmande, idéale pour un apéritif élégant et surprenant.
Ingrédients
-
8 feuilles de brick
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1 petit bloc de foie gras (pour environ 16 portions)
-
½ c. à café de 4-épices
-
1 pointe de c. à café d’une épice au choix (piment doux, cannelle, gingembre, etc.)
-
1 pincée de noix de muscade
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Fleur de sel
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Poivre noir
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Quelques pluches d’aneth
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Huile de cuisson (tournesol, arachide ou neutre)
Préparation
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Coupez le foie gras en 16 portions.
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Coupez chaque feuille de brick en deux, pliez en bande.
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Déposez une portion de foie gras à une extrémité, assaisonnez avec les épices, fleur de sel et poivre.
-
Pliez en triangle jusqu’à fermeture du samoussa.
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Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, dorez les samoussas 2 à 3 min de chaque côté.
-
Égouttez sur du papier absorbant.
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Servez chauds, décorés d’aneth frais.
Notes
Utilisez du foie gras mi-cuit pour une meilleure tenue.
Les feuilles de brick se dessèchent vite : gardez-les sous un linge humide pendant le pliage.
Pour une version plus légère, cuisez-les au four (200°C, 10-12 minutes, légèrement huilés).
À préparer à l’avance : pliez-les, conservez-les crus au réfrigérateur, puis cuisez-les juste avant de servir.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 6 minutes
- Category: Apéritifs
- Method: Poêle (ou four en alternative)
- Cuisine: Fusion festive / Française
Mots clés: samoussas foie gras, apéritif festif, bouchées chic, entrées croustillantes, recettes de fêtes, foie gras aux épices
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 1 petit bloc de foie gras (quantité selon garnissage désiré)
- 1/2 c. à café de 4-épices
- 1 petite pointe de c. à café d’une épice au choix (piment doux, cannelle, gingembre… selon votre envie)
- 1 pincée de noix de muscade
- Fleur de sel
- Poivre noir
- Quelques pluches d’aneth
- Huile de cuisson
Comment plier et cuire les samoussas comme une pro
- Coupez le bloc de foie gras en 8 tranches, puis chaque tranche en 2. Vous obtenez 16 portions.
- Coupez chaque feuille de brick en deux. Pliez chaque demi-feuille en deux dans la longueur pour former une bande.
- Déposez une portion de foie gras sur une extrémité. Saupoudrez d’un peu de 4-épices, de votre épice choisie, de muscade, de fleur de sel et de poivre.
- Pliez en triangle selon la méthode traditionnelle jusqu’à fermeture du samoussa.
- Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les samoussas 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
- Servez chauds, parsemés d’aneth pour la touche finale.
Conseils croustillants et épicés
- Utilisez du foie gras mi-cuit pour une texture fondante qui tient à la cuisson.
- Variez les épices selon vos goûts ou le thème du menu : une pointe de cannelle pour un twist sucré, ou du gingembre pour plus de punch.
- Les feuilles de brick se dessèchent vite : gardez-les couvertes d’un linge propre et humide pendant le pliage.
- Pas fan de friture ? Vous pouvez aussi les cuire au four à 200°C pendant 10-12 minutes, en les badigeonnant d’un peu d’huile.
Le souvenir d’un réveillon improvisé
Ces samoussas sont nés un soir de réveillon où, prise de court, j’avais du foie gras mais pas de pain. En fouillant les placards, j’ai déniché des feuilles de brick et quelques épices… Le reste appartient à l’histoire culinaire de notre famille ! Depuis, même les sceptiques du foie gras en redemandent.
Avec quoi les servir ?
- Un champagne bien frais ou un vin moelleux type Montbazillac.
- Une petite salade de roquette aux noix et vinaigrette balsamique pour contraster.
- Une compotée d’oignons rouges ou de figues en accompagnement pour un effet « gastro à la maison ».
Comment les préparer à l’avance
Vous pouvez plier les samoussas quelques heures avant, les garder au frais sur une plaque recouverte de papier parchemin et les cuire au dernier moment.
Évitez de les cuire à l’avance—ils perdraient leur croustillant. Mais rassurez-vous, ça va très vite à faire à la poêle !
Foire aux questions
Peut-on congeler ces samoussas ?
Avant cuisson oui, en les espaçant bien. Cuits, ils perdent leur texture. Cuisez directement sans décongélation.
Puis-je remplacer le foie gras ?
Pour une version plus simple, essayez un fromage de caractère type roquefort ou un confit de canard.
Quelle huile utiliser pour la cuisson ?
Une huile neutre comme tournesol ou arachide. L’huile d’olive a tendance à trop marquer le goût.
Un apéritif festif inoubliable
Ces samoussas foie gras sont la petite touche de magie qui transforme votre table en fête. Ils se préparent en un clin d’œil, se dévorent encore plus vite, et laissent un souvenir croustillant et parfumé. Parfaits pour un apéritif festif où l’on veut éblouir sans stress. Enfilez votre tablier, sortez les épices… et laissez l’élégance opérer.
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