Description
Salade de riz froide inspirée des saveurs mexicaines avec maïs, haricots rouges, légumes croquants et citron vert.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de riz long grain
- 250 g de haricots rouges égouttés
- 200 g de maïs égoutté
- 2 tomates coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 avocat coupé en dés
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Jus de 2 citrons verts
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faire cuire le riz puis le laisser refroidir complètement
- Rincer les haricots rouges et le maïs
- Couper les tomates, le poivron, l’avocat et l’oignon rouge
- Ciseler la coriandre fraîche
- Mélanger le riz refroidi avec les légumes, le maïs et les haricots rouges
- Préparer la vinaigrette avec le citron vert, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement
- Ajouter la coriandre puis placer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir
Notes
- Ajouter l’avocat au dernier moment
- Servir bien frais
- Conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Sans cuisson après préparation
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 340
- Sugar: 5
- Sodium: 260
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 8
- Protein: 9
- Cholesterol: 0
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