Description
Une salade colorée et exotique qui marie la tendreté du poulet, la douceur juteuse de la mangue, l’onctuosité de l’avocat et la fraîcheur des herbes, relevée d’une vinaigrette citron-miel. Prête en moins de 15 minutes, elle est parfaite pour un repas léger, un pique-nique ou un lunch estival.
Ingrédients
Pour la salade
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300 g (2 poitrines) de poulet cuit et effiloché
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200 g (1 mangue mûre) coupée en dés
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200 g (1 gros avocat) coupé en dés
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30 g (¼ oignon rouge) finement haché
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150 g (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
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60 g (2 tasses) de salade mixte (laitue, roquette, épinards)
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15 g (¼ tasse) de coriandre fraîche hachée
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30 g (¼ tasse) de noix de pécan grillées (optionnel)
Pour la vinaigrette
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45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
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30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
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15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
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5 ml (1 c. à café) de moutarde de Dijon
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Sel et poivre noir au goût
Préparation
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Disposer la salade mixte dans un grand saladier.
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Ajouter le poulet, la mangue, l’avocat, l’oignon rouge et les tomates cerises.
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Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
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Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
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Parsemer de coriandre et, si souhaité, ajouter les noix de pécan.
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Servir immédiatement avec du pain grillé ou des croûtons.
Notes
Ajouter des feuilles de menthe pour plus de fraîcheur.
Remplacer le poulet par pois chiches grillés ou feta pour une version végétarienne.
Substituer la mangue par ananas ou pêche selon la saison.
Servir sur un lit de quinoa ou riz basmati pour un repas plus nourrissant.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salades
- Method: Mélange à froid
- Cuisine: Fusion / Tropicale
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