Description
Cette salade d’été au poulet croustillant piquant à l’érable est un parfait équilibre entre le sucré, le salé et le piquant. Avec un poulet enrobé d’un glaçage érable-sriracha et des légumes croquants, cette recette est idéale pour une salade repas gourmande, fraîche et pleine de textures.
Ingrédients
Pour le poulet croustillant à l’érable :
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160 ml de mayonnaise
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5 ml de paprika
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2,5 ml de paprika fumé
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1 gousse d’ail hachée
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210 g de chapelure sans gluten
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2,5 ml de sel
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3 poitrines de poulet en cubes
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15 ml de sauce sriracha
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80 ml de sirop d’érable ambré
Pour la vinaigrette crémeuse au citron et à l’ail :
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250 ml de crème de soya
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Zeste de 1 citron
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45 ml de jus de citron
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15 ml de vinaigre de vin blanc
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1 gousse d’ail hachée
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15 ml de moutarde de Dijon
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15 ml de câpres hachés
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3,25 ml de sel
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Poivre au goût
Pour la salade :
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180 g de laitue iceberg hachée
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180 g de laitue romaine hachée
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4 concombres libanais en dés
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2 oignons verts hachés
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300 g de tomates cerises en quartiers
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1 pomme rouge en dés
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45 g de basilic frais haché
Préparation
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Préchauffez le four à 230°C (450°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
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Mélangez la mayonnaise avec les épices et l’ail. Dans une autre assiette, préparez la chapelure avec le sel.
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Enrobez les cubes de poulet dans le mélange de mayonnaise, puis roulez-les dans la chapelure. Déposez-les sur la plaque et faites cuire 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez tiédir 5 minutes.
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Mélangez le sirop d’érable et la sriracha, puis badigeonnez le poulet croustillant avec ce glaçage.
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Fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtenir une texture homogène.
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Dans un grand saladier, mélangez la laitue iceberg, la romaine, les concombres, les oignons verts, les tomates cerises, la pomme rouge et le basilic.
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Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez délicatement.
Notes
Vous pouvez remplacer la crème de soya par du yaourt grec pour une version plus épaisse.
Variez les légumes selon la saison (radis, avocat…).
Pour un poulet encore plus croustillant, passez-le 2 minutes sous le grill en fin de cuisson.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 20minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson au four + Assemblage
- Cuisine: Cuisine fusion (inspiration nord-américaine et asiatique)
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