Description
Une salade rustique et familiale, parfaite pour les repas d’été. Fondante et savoureuse, elle marie pommes de terre, lardons dorés, œufs durs et vinaigrette à la moutarde. Simple, réconfortante et encore meilleure le lendemain.
Ingrédients
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500 g de pommes de terre fermes (Charlotte ou Amandine)
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200 g de lardons fumés
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4 œufs
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2 c. à s. de vinaigre blanc ou de cidre
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4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
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1 c. à s. de moutarde (Dijon ou à l’ancienne)
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Sel et poivre noir au goût
Préparation
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Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée (20 min). Égoutter, peler, et couper en rondelles ou dés.
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Cuire les œufs durs (10 min), les rafraîchir, écaler et couper en quartiers.
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Faire revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
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Mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre pour une vinaigrette.
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Dans un saladier, assembler les pommes de terre, les lardons et les œufs.
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Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Servir tiède ou froid.
Notes
Ajouter des oignons rouges crus ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.
Des cornichons ou câpres donnent du peps à la recette.
Ajouter les œufs au dernier moment pour préserver leur texture.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plats
- Method: À froid / Tiède
- Cuisine: Française
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