Description
Une salade méditerranéenne rapide et parfumée, mêlant pois chiches riches en protéines, légumes croquants, feta crémeuse, herbes fraîches et un assaisonnement relevé au paprika, cumin et piment de Cayenne. Idéale pour un repas complet ou un accompagnement léger en moins de 20 minutes.
Ingrédients
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400 g de pois chiches cuits, égouttés
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200 g de concombre en dés
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150 g de poivron rouge en dés
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100 g d’oignon rouge émincé
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100 g de tomates cerises coupées en deux
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100 g d’olives noires tranchées
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100 g de feta émiettée
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10 g de menthe fraîche ciselée
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10 g de persil frais ciselé
Vinaigrette :
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60 ml d’huile d’olive extra vierge
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Jus de 1 citron (environ 45 ml)
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5 g de paprika doux
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5 g de cumin moulu
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2,5 g de piment de Cayenne (ajuster selon goût)
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Sel et poivre noir au goût
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, le concombre, le poivron, l’oignon, les tomates, les olives et la feta.
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Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, le cumin et le piment de Cayenne. Salez et poivrez.
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Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
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Ajoutez la menthe et le persil, mélangez légèrement.
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Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour développer les saveurs.
Notes
Pour adoucir, remplacez le piment de Cayenne par une pointe de miel.
Les pois chiches en conserve, bien rincés, font gagner du temps.
Ajoutez des graines de grenade ou des noix grillées pour plus de croquant.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 0 min
- Category: Salades
- Method: Assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
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