Name: Salade petit pois quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 160 g quinoa cru; 250 g petits pois frais; 200 g feta; 5-6 branches de menthe; 10 branches de persil plat; 1 oignon nouveau; 10 radis; 2 cuillères à soupe d’huile de noisette; Sel; Poivre

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La salade petit pois quinoa s’impose comme une évidence dès que les beaux jours arrivent. Fraîche, équilibrée et pleine de textures, elle trouve facilement sa place aussi bien en plat principal léger qu’en accompagnement convivial. Le quinoa apporte une base nourrissante, tandis que les petits pois frais offrent une touche végétale douce et colorée. La feta, quant à elle, vient équilibrer l’ensemble avec une note salée parfaitement maîtrisée. Cette recette s’adresse à celles et ceux qui recherchent une assiette simple, mais travaillée, idéale pour un déjeuner sain ou un repas d’été partagé.

Histoire et esprit de la recette

La salade petit pois quinoa s’inspire clairement de l’esprit du taboulé, tout en s’en éloignant par le choix des céréales et des assaisonnements. Ici, le quinoa remplace la semoule pour une texture plus ferme et un apport nutritionnel intéressant. Les petits pois frais rappellent les recettes printanières d’enfance, tandis que la feta apporte un contraste franc. Cette salade petit pois quinoa se construit autour de la fraîcheur des herbes, qui jouent un rôle central dans l’équilibre final. Chaque bouchée reste légère, parfumée et structurée, ce qui fait de cette salade petit pois quinoa une valeur sûre pour les repas estivaux.

Ingrédients pour la recette

160 g de quinoa cru
250 g de petits pois frais écossés
200 g de feta
5 à 6 branches de menthe fraîche
10 branches de persil plat
1 oignon nouveau
10 radis
2 cuillères à soupe d’huile de noisette
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation pas à pas

Préparation des ingrédients

Commencez par écosser les petits pois, puis lavez soigneusement les herbes fraîches avant de les sécher. Émincez l’oignon nouveau finement. Nettoyez les radis, puis tranchez-les très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Ciselez la menthe et le persil de façon régulière afin de libérer leurs arômes sans les écraser.

Cuisson et assemblage

Faites cuire les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant quinze minutes. Égouttez-les aussitôt, puis plongez-les dans un saladier d’eau glacée afin de fixer leur couleur. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis rincez-le à l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez soigneusement. Coupez la feta en fines tranches. Réunissez le quinoa refroidi, les petits pois, les herbes, l’oignon nouveau, les radis et la feta dans un grand saladier. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’huile de noisette, puis mélangez délicatement.

Astuces pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Ne laissez pas les petits pois refroidir à l’air libre, car ils perdraient leur couleur et leur texture. Évitez également de trop cuire le quinoa, qui deviendrait pâteux et déséquilibrerait la salade petit pois quinoa. Enfin, n’écrasez pas la feta lors du mélange pour conserver de beaux morceaux visibles.

Conseils de chef pour plus de goût

Ajoutez les herbes en grande quantité, car elles constituent la base aromatique de la recette. Privilégiez une huile de noisette de qualité, versée juste avant le service. Un tour de moulin à poivre au dernier moment apporte une touche aromatique supplémentaire sans masquer les autres saveurs.

Service et conservation

Comment servir la recette

Servez cette salade composée bien fraîche, légèrement reposée au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes. Elle accompagne parfaitement des grillades estivales ou se suffit à elle-même pour un déjeuner sain. Présentez-la dans un grand plat pour mettre en valeur les couleurs naturelles des ingrédients.

Comment conserver les restes

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures. Mélangez doucement avant de servir afin de répartir l’assaisonnement. Évitez la congélation, qui altérerait la texture des petits pois et de la feta.

Conclusion

Facile à préparer et riche en fraîcheur, cette salade petit pois quinoa coche toutes les cases d’une recette estivale réussie. Elle combine simplicité, équilibre et plaisir, tout en laissant la part belle aux produits de saison. Prenez le temps de la préparer avec soin, et elle deviendra rapidement un incontournable de vos repas ensoleillés.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer la salade à l’avance

Oui, vous pouvez préparer la salade petit pois quinoa quelques heures à l’avance. Ajoutez toutefois l’huile de noisette au dernier moment pour préserver les arômes et la texture des ingrédients.

Peut-on remplacer la feta

Il est possible de remplacer la feta par un fromage frais de brebis ou de chèvre, à condition qu’il soit suffisamment ferme pour tenir au mélange sans se déliter.

Cette recette convient-elle en plat principal

Cette recette fraîcheur peut parfaitement constituer un plat principal léger, notamment lorsqu’elle est accompagnée d’une source de protéines supplémentaires comme des œufs durs ou des pois chiches.