Description
Une salade méditerranéenne fraîche et généreuse avec tomates cerises confites, blé, mozzarella de bufflonne, olives vertes, pignons grillés, basilic et vinaigrette au balsamique blanc.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 20 tomates cerises
- 1 c. à soupe d’huile d’olive pour les tomates
- 2 c. à café de sucre roux
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 g de blé type Ebly, ou quinoa, millet, orzo
- 30 g de pignons de pin
- 1 c. à café d’huile d’olive pour les pignons
- 2 poignées de mesclun
- 125 g de mozzarella au lait de bufflonne
- 10 à 12 olives vertes dénoyautées
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive pour la vinaigrette
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C en chaleur traditionnelle.
- Coupez les tomates cerises en deux, puis mélangez-les avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le sucre roux et la fleur de sel.
- Disposez les tomates sur une plaque couverte de papier cuisson, puis enfournez pendant environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le blé selon les indications du paquet, environ 10 à 12 minutes.
- Égouttez le blé, puis rincez-le à l’eau froide afin de stopper la cuisson.
- Faites chauffer une poêle avec 1 c. à café d’huile d’olive, ajoutez les pignons et faites-les griller 3 à 4 minutes en remuant souvent.
- Retirez les pignons de la poêle dès qu’ils deviennent dorés.
- Coupez les olives vertes en rondelles et déchirez la mozzarella en morceaux.
- Mélangez 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre.
- Assemblez le mesclun, le blé froid, les tomates confites, les olives, la mozzarella, les pignons grillés, le basilic et la vinaigrette.
- Servez aussitôt.
Notes
- Gardez la vinaigrette à part si vous préparez la salade à l’avance.
- Remplacez le blé par du quinoa, du millet ou de l’orzo selon vos envies.
- Surveillez les pignons pendant la cuisson, car ils colorent très vite.
- Ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour préserver le croquant du mesclun.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Déjeuner, Dîner
- Method: Four et poêle
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 grande assiette
- Calories: 650
- Sugar: 9
- Sodium: 520
- Fat: 43
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 29
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 6
- Protein: 18
- Cholesterol: 38
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