Description
Salade méditerranéenne fraîche et colorée, à base de pois chiches tendres, concombre croquant, feta crémeuse, oignon rouge et persil, le tout relevé d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Prête en 15 minutes, elle est parfaite en plat complet, en accompagnement ou à emporter.
Ingrédients
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400 g de pois chiches en boîte, égouttés (14 oz canned chickpeas, drained)
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1 oignon rouge (1 red onion)
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1 concombre (env. 250 g / 8.8 oz)
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150 g de feta (5.3 oz feta cheese)
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3–4 branches de persil plat (3–4 sprigs flat-leaf parsley)
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45 ml d’huile d’olive (3 tbsp olive oil)
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30 ml de jus de citron (2 tbsp lemon juice)
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Sel et poivre, au goût
Préparation
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Rincer soigneusement les pois chiches à l’eau froide, égoutter.
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Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Laver et couper le concombre en petits dés.
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Ciseler le persil et émietter la feta dans un grand saladier.
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Ajouter pois chiches, oignon, concombre, feta et persil dans le saladier.
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Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
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Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement.
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Couvrir et réfrigérer 30 minutes avant de servir pour laisser les saveurs s’imprégner.
Notes
Utiliser des pois chiches cuits maison pour plus de goût.
Privilégier une feta en bloc, plus crémeuse et savoureuse.
Ajouter des noix grillées ou des graines pour plus de croquant.
Pour une version plus colorée, incorporer des tomates cerises ou du poivron.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salades
- Method: Mélange à froid / sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
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