Description
Une entrée festive généreuse qui marie terre et mer avec élégance. Œufs de caille, avocat, foie gras et saumon fumé composent cette salade raffinée inspirée des grandes tables françaises.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 12 œufs de caille
- 2 petits avocats
- 150 g foie gras
- 150 g saumon fumé
- 150 g salade verte mélangée
- 1 c. à café moutarde
- 3 c. à soupe vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe huile
- Ciboulette
- Sel
- Poivre
- Pain légèrement grillé
- Citron
Préparation
- Faire cuire les œufs de caille 4 minutes dans l’eau bouillante puis les refroidir, les écaler et les couper en deux
- Couper les avocats en quartiers réguliers
- Trancher finement le foie gras
- Couper le saumon fumé en lanières et les rouler
- Laver et essorer la salade
- Ciseler la ciboulette
- Mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre
- Assaisonner la salade et la disposer sur un plat
- Répartir le foie gras, le saumon, les œufs et l’avocat
- Parsemer de ciboulette et servir avec pain grillé et citron
Notes
- Assaisonner la salade au dernier moment
- Sortir le foie gras du réfrigérateur quelques minutes avant le service
- Adapter les portions selon le reste du menu
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 4 minutes
- Category: Entrée
- Method: Assemblage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 210 mg
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