Name: Salade festive terre-mer
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Cuisine: Française
Ingredients: 12 œufs de caille; 2 petits avocats; 150 g foie gras; 150 g saumon fumé; 150 g salade verte mélangée; 1 c. à café moutarde; 3 c. à soupe vinaigre de cidre; 3 c. à soupe huile; Ciboulette; Sel; Poivre; Pain légèrement grillé; Citron

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La Salade festive terre-mer incarne l’esprit des grandes tablées de fin d’année. Colorée, généreuse et raffinée, elle associe produits nobles et fraîcheur végétale dans une harmonie subtile. Inspirée de la célèbre salade folle des années 80, cette version revisitée marie foie gras, saumon fumé et œufs de caille avec une vinaigrette douce au vinaigre de cidre. Facile à préparer, cette entrée de fête séduit dès la première bouchée et trouve naturellement sa place dans un menu festif, sans complexité technique.

Une histoire gourmande autour de la Salade festive terre-mer

Chaque année, lorsque décembre approche, je ressors cette Salade festive terre-mer avec le même plaisir. Elle rappelle les grandes salades composées généreuses que l’on servait lors des repas familiaux, lorsque l’on voulait impressionner sans passer des heures en cuisine. J’ai conservé l’esprit de la traditionnelle recette terre mer tout en simplifiant certains éléments pour garder une préparation fluide.

La Salade festive terre-mer équilibre parfaitement la richesse du foie gras et du saumon fumé avec la fraîcheur de l’avocat et du mesclun. Grâce à une vinaigrette délicate au vinaigre de cidre, chaque ingrédient s’exprime distinctement. Cette entrée froide apporte du contraste dans un menu souvent riche et chaud. En plus, sa présentation à l’assiette donne immédiatement une allure élégante à votre table.

Ingrédients pour la Salade festive terre-mer

12 œufs de caille
2 petits avocats
150 g de foie gras
150 g de saumon fumé
150 g de salade verte mélangée
1 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d’huile neutre
1 petit bouquet de ciboulette
Sel
Poivre
Pain légèrement grillé pour le service
Citron en accompagnement

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Commencez par plonger les œufs de caille dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes. Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide puis écalez-les délicatement avant de les couper en deux.

Ensuite, coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis détaillez chaque moitié en quatre quartiers réguliers. Tranchez le foie gras finement afin d’obtenir de belles lamelles. Coupez les tranches de saumon fumé en longues bandes et roulez-les pour créer de jolis volumes.

Lavez soigneusement la salade verte puis essorez-la. Enfin, rincez la ciboulette et ciselez-la finement.

Réaliser le montage et la cuisson

Mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile dans un bol. Salez et poivrez, puis fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Ajoutez la salade et mélangez délicatement pour bien l’enrober.

Disposez la salade assaisonnée sur un grand plat ou directement dans les assiettes. Répartissez ensuite harmonieusement les quartiers d’avocat, les œufs de caille, les roulés de saumon fumé et les tranches de foie gras. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez immédiatement avec du pain légèrement grillé et quelques quartiers de citron.

Conseils pour une Salade festive terre-mer parfaite

Erreurs courantes à éviter

Ne cuisez pas trop les œufs de caille, sinon le jaune perdra son moelleux. De plus, tranchez le foie gras bien froid pour obtenir des coupes nettes. Assaisonnez la salade au dernier moment afin d’éviter qu’elle ne flétrisse. Enfin, ne surchargez pas le plat ; laissez respirer chaque élément pour préserver l’élégance de l’ensemble.

Astuces de chef pour plus de saveur

Ajoutez quelques zestes de citron très fins pour réveiller la fraîcheur. Vous pouvez aussi intégrer quelques pousses de jeunes herbes pour renforcer le contraste visuel. Pour une touche encore plus festive, parsemez quelques baies roses légèrement écrasées. Ainsi, votre recette terre mer gagne en relief tout en conservant son équilibre.

Service et conservation

Comment servir la Salade festive terre-mer

Servez cette entrée froide bien fraîche, mais sortez le foie gras du réfrigérateur quelques minutes avant le dressage. Présentez-la à l’assiette pour un rendu plus chic lors d’un grand dîner. Accompagnez-la d’un pain légèrement grillé et proposez du citron à discrétion.

Comment conserver les restes

Conservez séparément les éléments non assaisonnés dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur. Consommez-les dans les 24 heures. Évitez toutefois de conserver la salade déjà assaisonnée, car elle perd rapidement sa texture.

Conclusion

La Salade festive terre-mer offre un équilibre parfait entre raffinement et simplicité. Elle s’adapte aussi bien à un repas de Noël qu’à un dîner élégant entre amis. Facile, rapide et généreuse, elle apporte fraîcheur et contraste dans un menu festif. Préparez-la pour votre prochain repas et laissez vos convives apprécier cette association terre et mer pleine de caractère.

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Foire aux questions

Peut-on préparer la Salade festive terre-mer à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer tous les éléments quelques heures avant le repas. Conservez-les séparément et assemblez la salade au dernier moment pour préserver la fraîcheur.

Par quoi remplacer le foie gras ?

Vous pouvez remplacer le foie gras par des tranches fines de magret fumé pour une version plus légère tout en gardant l’esprit terre mer.

Quel vin servir avec cette salade composée ?

Un vin blanc sec et vif accompagne parfaitement cette salade composée. Un Sancerre ou un Chablis mettra en valeur le saumon fumé et la vinaigrette au vinaigre de cidre.