Description
Une salade estivale généreuse et colorée mêlant la fraîcheur de la roquette, le fondant du poulet au curry, le croquant des croûtons et la douceur acidulée des tomates, relevée d’une pointe de tandoori et d’une vinaigrette moutardée maison. Parfaite pour un repas complet ou un dîner léger.
Ingrédients
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150 g de roquette
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4 blancs de poulet (140 g chacun)
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1 c. à café de curry (env. 2 g)
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50 g de parmesan en copeaux
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1 sachet de croûtons (80 g)
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4 tomates moyennes (480 g)
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Quelques pincées de tandoori (selon goût)
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1 c. à soupe de persil frais haché (3 g)
Pour la vinaigrette moutardée :
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1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 g)
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3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
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2 c. à soupe de vinaigre de vin aux échalotes (30 ml)
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffez le four à 120 °C. Saupoudrez les blancs de poulet de curry, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 min jusqu’à cuisson complète.
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Lavez et essorez la roquette, placez-la dans un saladier avec les croûtons.
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Ajoutez les copeaux de parmesan.
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Fouettez la moutarde, l’huile et le vinaigre, assaisonnez, puis versez sur la salade. Mélangez.
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Coupez les tomates en quartiers. Émincez le poulet cuit.
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Dressez dans les assiettes : salade, poulet, tomates.
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Saupoudrez de tandoori et parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Couvrez le poulet d’aluminium à mi-cuisson pour plus de tendreté.
Pour plus de piquant, augmentez la dose de tandoori.
La vinaigrette peut se préparer en double et se conserver 1 semaine au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Category: Salades
- Method: Cuisson au four + Assemblage à froid
- Cuisine: Française
Mots clés: salade fermière, poulet au curry, tandoori, roquette, vinaigrette moutardée, repas estival, salade complète