Description
Une salade fraîche, légère et pleine de caractère qui marie la finesse de la cuisine asiatique avec le peps des saveurs sénégalaises. Sans gluten, rapide à préparer, parfaite pour l’été ou les repas à l’avance.
Ingrédients
-
200 g de vermicelles de riz ou de haricots mungo
-
2 citrons juteux
-
150 ml de nuoc mam
-
300 g de crevettes décortiquées
-
2 bottes de coriandre fraîche
-
3 tiges d’oignons verts
-
50 g de champignons noirs déshydratés
-
2 à 3 carottes râpées
-
2 c. à soupe de sauce soja
-
1 c. à café de sucre
-
Sel, poivre
-
1 c. à soupe de nokoss (ail, oignon, piment mixés)
-
2 piments végétariens ou 1 piment oiseau
-
2 gousses d’ail
-
1 oignon vert ou ¼ d’oignon
Préparation
-
Réhydrater les vermicelles dans de l’eau chaude 5 min, rincer à l’eau froide, égoutter.
-
Réhydrater les champignons noirs 5 min à l’eau bouillante, puis égoutter.
-
Cuire les crevettes 3 min à l’eau bouillante, égoutter.
-
Laver, émincer la coriandre et les oignons verts. Râper les carottes.
-
Mixer ail, oignon et piment pour réaliser le nokoss.
-
Mélanger jus de citron, nuoc mam, sauce soja, sucre et nokoss dans un bol.
-
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Saler, poivrer.
-
Laisser reposer 4 h au frais avant de servir.
Notes
La salade gagne en saveurs après quelques heures au frigo.
Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu sauté.
Pour plus d’intensité, ajoutez du gingembre ou un filet d’huile de sésame.
Se déguste fraîche, idéale pour les jours chauds ou les lunchs rapides.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Plats
- Method: Mélange à froid
- Cuisine: Fusion asiatique-sénégalaise
Mots clés: salade de vermicelles, crevettes, cuisine asiatique, nokoss, recette estivale, sans gluten, salade froide