Name: Salade de vermicelles aux crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fusion asiatique-sénégalaise
Ingredients: 200 g de vermicelles de riz ou de haricots mungo; 2 citrons juteux; 150 ml de nuoc mam; 300 g de crevettes décortiquées; 2 bottes de coriandre fraîche; 3 tiges d’oignons verts; 50 g de champignons noirs déshydratés; 2 à 3 carottes râpées; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à café de sucre; Sel, poivre; 1 c. à soupe de nokoss (ail, oignon, piment mixés); 2 piments végétariens ou 1 piment oiseau; 2 gousses d’ail; 1 oignon vert ou ¼ d’oignon

Aller à la recette

Quand on cherche une recette rafraîchissante, savoureuse et sans gluten pour faire voyager nos papilles, la salade de vermicelles est un choix gagnant. Légère mais pleine de caractère, cette version inspirée de la salade chinoise y ajoute une petite touche de cuisine sénégalaise qui fait toute la différence. Entre les crevettes tendres, les herbes aromatiques et une vinaigrette citronnée parfumée au nokoss, vous allez adorer chaque bouchée.

Pourquoi vous allez craquer pour cette salade de vermicelles

C’est LE plat idéal des jours de chaleur ou des soirs où on n’a pas envie de passer des heures aux fourneaux. En plus d’être sans gluten, cette salade chinoise revisitée est rapide à préparer, pleine de textures (merci les champignons noirs et les carottes croquantes) et réveille vos papilles grâce à ses saveurs acidulées et épicées. Bonus : elle se conserve super bien et devient encore meilleure après quelques heures au frais.

Ingrédients pour une salade pleine de peps

200 g de vermicelles de riz ou de haricots mungo
2 citrons juteux
150 ml de nuoc mam
300 g de crevettes décortiquées
2 bottes de coriandre fraîche
3 tiges d’oignons verts
50 g de champignons noirs déshydratés
2 à 3 carottes
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de sucre
Sel, poivre
1 c. à soupe de nokoss (ail, oignon, piment)
2 piments végétariens ou 1 piment oiseau
2 gousses d’ail
1 oignon vert ou ¼ oignon

Préparation facile et rapide

Portez 1,5 L d’eau à ébullition. Hors feu, ajoutez les vermicelles. Laissez ramollir 5 min, puis rincez à l’eau froide. Egouttez.
Faites bouillir les champignons noirs 5 minutes pour les réhydrater. Refroidissez et égouttez.
Cuisez les crevettes 3 minutes à l’eau bouillante. Egouttez.
Lavez et émincez coriandre et oignons verts. Râpez les carottes.
Mixez ail, oignon et piment pour préparer le nokoss.
Dans un bol, mélangez jus de citron, nuoc mam, sauce soja, sucre et nokoss.
Dans un grand saladier, mélangez vermicelles, légumes, crevettes et vinaigrette. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 4 heures minimum (toute une nuit, c’est encore mieux !).

Conseils pratiques pour une salade de vermicelles inoubliable

N’oubliez pas de bien égoutter les vermicelles pour éviter qu’ils ne rendent la salade trop aqueuse.
Pour plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter une touche de gingembre frais ou un filet d’huile de sésame.
Les crevettes peuvent être remplacées par du poulet grillé ou du tofu pour une version veggie.

Une petite histoire derrière la recette…

J’ai découvert cette salade en dégustant un plat de rue à Dakar. Une amie sénégalaise m’a ensuite appris à la revisiter avec du nokoss, un ingrédient magique de la cuisine sénégalaise. Depuis, c’est devenu mon joker pour les repas d’été. Mes enfants l’adorent, mon mari me demande toujours si j’ai fait « la salade aux crevettes » quand il voit les vermicelles sur le plan de travail. Bref, c’est un succès à chaque fois !

Que servir avec cette salade chinoise ?

Elle se suffit à elle-même, mais vous pouvez l’accompagner de :

Brochettes de boeuf mariné ou de tofu grillé
Rouleaux de printemps maison
Une soupe miso légère pour une touche asiatique complète

Conservation et astuces anti-gaspi

Cette salade se conserve très bien au frigo dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Si elle devient un peu sèche, un filet de citron ou un peu de sauce soja suffisent à lui redonner un coup de peps. Vous pouvez aussi en faire des wraps avec des feuilles de laitue pour un lunch rapide le lendemain.

FAQs

Puis-je préparer cette salade la veille ?

Absolument ! C’est même recommandé pour que les saveurs se mêlent parfaitement.

La salade de vermicelles est-elle sans gluten ?

Oui, à condition d’utiliser des vermicelles de riz ou de haricots mungo et une sauce soja certifiée sans gluten.

Puis-je remplacer les crevettes ?

Oui, du poulet grillé, du crabe ou même du tofu sauté feront l’affaire.

Une salade de vermicelles qui vous fera voyager

Si vous cherchez une idée de plat rapide, sain, parfumé et sans gluten, cette salade de vermicelles est votre réponse. Que vous soyez fan de cuisine chinoise ou curieuse de goûts exotiques comme ceux de la cuisine sénégalaise, cette recette réunit le meilleur des deux mondes. Servez-la bien fraîche, et préparez-vous à recevoir plein de « mmmhhh » autour de la table.

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