Description
Symbole de la cuisine niçoise, la Salade Niçoise marie fraîcheur et simplicité. Composée de légumes colorés, d’œufs, de thon et d’olives, elle incarne l’essence de la Côte d’Azur. Voici la recette pour une version authentique de ce plat apprécié !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de haricots verts frais
- 2 tomates mûres, coupées en quartiers
- 3 œufs durs, coupés en quartiers
- 1 petite laitue romaine ou quelques feuilles de mesclun
- 150 g de thon en conserve (de préférence à l’huile), égoutté
- 8–10 olives noires de Nice
- 4–6 filets d’anchois (facultatif)
- 1/2 poivron vert, coupé en lanières
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- Sel et poivre selon goût
- Basilic frais pour la garniture
Préparation
- Préparez les haricots verts : Faites cuire les haricots verts à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes pour qu’ils restent croquants. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Préparez les autres ingrédients : Coupez les œufs et les tomates en quartiers. Égouttez le thon et les anchois si vous les utilisez.
- Assemblage : Dans un grand plat, disposez les feuilles de salade, les haricots verts, les tomates, les œufs, le thon émietté, les olives et les filets d’anchois.
- Préparez la vinaigrette : Mélangez l’huile d’olive, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Arrosez la salade de cette vinaigrette.
- Garniture : Parsemez de basilic frais pour une touche méditerranéenne.
Notes
- Choix des ingrédients frais : Pour une Salade Niçoise authentique, privilégiez des ingrédients de haute qualité et frais, notamment les tomates, les haricots verts, et les olives de Nice. La fraîcheur est essentielle pour que chaque saveur ressorte pleinement.
- Assaisonnement minimal : La vinaigrette doit être simple, avec de l’huile d’olive et une pointe de moutarde. Ajoutez-la juste avant de servir pour préserver le croquant des légumes et la texture des œufs et du thon.
- Disposition soignée : Pour une belle présentation, disposez les ingrédients harmonieusement sans les mélanger, en alternant les couleurs. Cela respecte la tradition de la Salade Niçoise et rend le plat plus appétissant.
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson : 10 mins