Description
Salade de riz à la mexicaine fraîche, colorée et idéale pour un repas froid estival.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de riz
- 100 g d’haricots rouges
- 100 g de maïs
- 1 grosse tomate
- 1/2 poivron vert
- 1/2 oignon rouge
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 1 gousse d’ail
- 1/4 càc de cumin
- Coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron vert, l’ail haché, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
- Faire cuire le riz dans de l’eau salée selon les instructions.
- Égoutter puis refroidir le riz sous l’eau froide.
- Transférer le riz dans un saladier avec la vinaigrette.
- Couper la tomate et le poivron en petits cubes et émincer l’oignon rouge.
- Ajouter les légumes, les haricots rouges et le maïs au riz.
- Mélanger pour bien enrober de vinaigrette.
- Réfrigérer avant de servir.
Notes
- Laisser refroidir complètement avant de mélanger avec les légumes.
- Servir bien frais pour un meilleur goût.
- Ajuster l’assaisonnement avant dégustation.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson après préparation
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 286 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 43 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg
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