Description
Une salade estivale simple et raffinée, mettant à l’honneur les pommes de terre primeur tièdes, nappées d’huile d’olive fruitée, relevées par le croquant des oignons rouges et l’acidité parfumée des câpres. Parfaite pour les pique-niques, barbecues ou repas légers au bord de l’eau.
Ingrédients
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600 g de pommes de terre primeur ou nouvelles
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2 petits oignons rouges (150 g)
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8 c. à soupe de câpres au vinaigre (80 g)
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½ bouquet de persil plat (15 g)
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4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (60 ml)
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2 c. à soupe de vinaigre de cidre (30 ml)
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Sel fin, au goût
Préparation
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Pelez et émincez finement les oignons rouges, placez-les dans un grand saladier.
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Lavez et coupez les pommes de terre en deux.
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Faites-les cuire à la vapeur 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Rincez les câpres et ciselez finement le persil.
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Ajoutez les pommes de terre encore tièdes dans le saladier avec les oignons, puis incorporez les câpres et le persil.
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Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et une pincée de sel. Mélangez délicatement.
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Servez immédiatement ou laissez reposer 30 min pour développer les saveurs.
Notes
Ajoutez quelques olives noires ou un filet de jus de citron pour un accent méditerranéen.
Remplacez le persil par de la coriandre pour une touche exotique.
Servez sur un lit de roquette pour un contraste chaud-froid.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Category: Salades
- Method: Cuisson à la vapeur + assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: salade pommes de terre primeur, câpres, oignons rouges, recette estivale, accompagnement barbecue