Description
Une salade méditerranéenne généreuse et parfumée, à base de pommes de terre nouvelles, d’olives Kalamata, de poivrons croquants et d’une vinaigrette sucrée-salée au sirop d’agave. Parfaite pour accompagner les grillades, les pique-niques ou comme plat principal léger.
Ingrédients
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1 kg de pommes de terre nouvelles
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6 à 8 pétales de tomates séchées
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2 petits poivrons violets (ou rouges)
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1 oignon rouge
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120 ml d’olives Kalamata et Volos
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40 g de noix de pécan
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150–180 ml d’huile d’olive
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60 ml de vinaigre de cidre
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30 ml de sirop d’agave
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4 à 5 brins de ciboulette fraîche
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3 petites branches de menthe fraîche
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 20-30 minutes. Égouttez et laissez tiédir.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant huile d’olive, vinaigre de cidre, sirop d’agave, ciboulette et menthe ciselées, sel, poivre et tomates séchées en dés.
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Émincez finement l’oignon rouge et découpez les poivrons en petits dés.
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Pelez les pommes de terre tièdes et coupez-les en tranches ou quartiers. Placez-les dans un grand plat.
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Ajoutez les poivrons, l’oignon, puis nappez de vinaigrette. Mélangez délicatement.
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Parsemez d’olives et de noix de pécan concassées. Décorez avec quelques feuilles de menthe.
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Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Ajoutez de la feta émiettée ou des câpres pour une version encore plus grecque.
Pour plus de croquant, ajoutez des graines de tournesol grillées.
Si préparée à l’avance, ajoutez les noix de pécan juste avant de servir.
Ne pas congeler cette salade, elle perdrait en texture.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson à l’eau / vapeur
- Cuisine: Grecque
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