Description
Parfaite pour un repas sain, cette salade associe pois chiches, brocoli croquant et sauce tahini onctueuse. Riche en protéines et vitamines, elle est idéale pour un plat léger, nourrissant et savoureux.
Ingrédients
- Pois chiches cuits : 200 g
- Brocoli : 1 bouquet, coupé en petits morceaux
- Tahini : 2 à 3 c. à soupe
- Ail : 1 gousse, émincée
- Jus de citron : 1 c. à soupe
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Sel et poivre : selon goût
Préparation
- Préparation des pois chiches
- Si secs, faites-les tremper toute une nuit, puis cuisez-les 1 à 2 heures jusqu’à tendreté. Sinon, rincez les pois chiches en conserve.
- Pour une texture croquante, étalez-les sur une plaque, ajoutez de l’huile d’olive et des épices, puis faites rôtir à 200°C pendant 15 minutes.
- Cuisson du brocoli
- Cuisez à la vapeur les bouquets de brocoli 3 à 5 minutes pour qu’ils restent croquants, ou blanchissez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis plongez-les dans de l’eau glacée.
- Préparation de la sauce tahini
- Mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail et une pincée de sel dans un bol.
- Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais fluide.
- Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, le brocoli et la sauce tahini. Mélangez délicatement pour enrober chaque ingrédient.
- Assaisonnez avec sel et poivre. Décorez de persil frais ou de graines de sésame grillées pour plus de saveur.
Notes
- Préservation du Croquant du Brocoli : Cuisez légèrement le brocoli à la vapeur pour qu’il reste croquant. Cette méthode conserve aussi ses nutriments, ce qui en fait une option plus saine.
- Consistance de la Sauce Tahini : La sauce tahini peut s’épaissir en reposant. Pour l’alléger, ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron jusqu’à obtenir une texture crémeuse et fluide, mais pas trop liquide.
- Personnalisation et Adaptations : Ajoutez des épices comme le cumin ou des herbes fraîches (persil ou coriandre) pour rehausser les saveurs. Vous pouvez aussi inclure des graines de sésame grillées ou des protéines supplémentaires comme du tofu pour varier les textures et les goûts.
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson : 20 mins