Description
Une salade estivale ultra fraîche, rapide et saine, prête en 15 minutes. Elle allie pois chiches riches en protéines, concombre croquant, feta crémeuse, et une vinaigrette citronnée parfumée au persil. Parfaite pour un repas léger, un pique-nique ou un accompagnement de barbecue.
Ingrédients
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400 g de pois chiches cuits (1 boîte)
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1 oignon rouge
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1 concombre moyen
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150 g de feta
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3 à 4 branches de persil plat frais
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3 c. à soupe d’huile d’olive (45 ml)
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2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Rincer et égoutter les pois chiches.
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Émincer finement l’oignon rouge, couper le concombre en petits dés, ciseler le persil.
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Mélanger les pois chiches, l’oignon, le concombre, la feta émiettée et le persil dans un saladier.
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Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
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Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
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Couvrir et placer au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
Pour varier, ajoutez des tomates cerises, des olives ou des graines (tournesol, cajou…).
Une pincée de cumin ou de paprika fumé relèvera la vinaigrette.
Conservez au frais 2–3 jours dans une boîte hermétique.
Parfait dans un wrap ou une lunch box.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Entrées
- Method: Sans cuisson / Assemblage
- Cuisine: Méditerranéenne
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