Description
Une salade de pois chiches fraîche et rapide avec concombre, feta, oignon rouge, persil, citron et huile d’olive. Parfaite pour un repas léger, un pique-nique ou un barbecue.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 boîte de pois chiches, environ 400 g, rincés et égouttés
- 1 concombre moyen, coupé en petits dés
- 150 g de feta, émiettée
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 3 à 4 branches de persil plat, hachées
- 6 feuilles de menthe fraîche, facultatif
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel, selon le goût
- Poivre noir, selon le goût
Préparation
- Rincer les pois chiches sous l’eau froide, puis les égoutter soigneusement.
- Laver le concombre, le persil et la menthe si elle est ajoutée.
- Couper le concombre en petits dés, émincer finement l’oignon rouge et hacher les herbes.
- Émietter la feta, puis la déposer dans un grand saladier avec les pois chiches, le concombre, l’oignon rouge et les herbes.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Fouetter la vinaigrette jusqu’à obtenir une texture légèrement liée.
- Verser la vinaigrette sur la salade, puis mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Goûter juste avant le service, puis ajuster le citron, le sel ou le poivre selon le goût.
Notes
- Bien égoutter les pois chiches afin d’éviter une salade trop aqueuse.
- Ajouter le sel avec prudence, car la feta apporte déjà une note salée.
- Pour une saveur plus fraîche, ajouter quelques feuilles de menthe hachées.
- Pour une version plus colorée, ajouter des tomates cerises ou des olives noires.
- Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310
- Sugar: 4
- Sodium: 520
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 7
- Protein: 12
- Cholesterol: 25
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