Description
Une salade fraîche et nourrissante à base de lentilles vertes du Puy, de légumes croquants et d’herbes parfumées. Riche en protéines végétales et en fibres, c’est une recette énergétique parfaite pour un repas sain, coloré et plein de goût.
Ingrédients
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250 g de lentilles vertes du Puy
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2 tomates
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1 poivron jaune
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2 petits piments doux
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2 oignons nouveaux
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1 gousse d’ail
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Quelques brins de basilic frais
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Ciboulette fraîche
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Thym frais
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Quelques grains de cumin
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
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Sel et poivre du moulin
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1 oignon piqué d’un clou de girofle
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1 feuille de laurier
Préparation
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Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d’eau, l’oignon piqué, la feuille de laurier et le cumin pendant 20 min. Égouttez, retirez l’oignon et le laurier.
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Découpez tomates, poivron, piments et oignons nouveaux en petits dés. Hachez l’ail.
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Dans un saladier, mélangez les lentilles tièdes avec les légumes, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
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Ciselez les herbes fraîches et ajoutez-les. Mélangez bien.
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Laissez reposer au frais avant de servir.
Notes
Ne salez jamais les lentilles pendant la cuisson.
Parfait pour un repas végétarien complet ou à emporter en lunch box.
Peut être enrichie de fêta, de graines ou d’un œuf poêlé.
Se bonifie après quelques heures au frais.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson à l’eau + Mélange à froid
- Cuisine: Française
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