Description
Salade fraîche et colorée alliant lentilles vertes légèrement croquantes, tomates cerises juteuses, feta crémeuse et oignon rouge, le tout sublimé par une vinaigrette au miel douce et parfumée. Riche en fibres et protéines végétales, parfaite pour un repas complet et équilibré.
Ingrédients
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200 g de lentilles vertes
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150 g de feta émiettée
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200 g de tomates cerises coupées en deux
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½ oignon rouge finement émincé (50 g)
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15 g de persil frais haché
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2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
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1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
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3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge
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Sel et poivre noir moulu au goût
Préparation
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Rincer les lentilles à l’eau froide, puis cuire 20 à 25 min dans de l’eau bouillante non salée. Égoutter et laisser refroidir.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant vinaigre balsamique, miel, huile d’olive, sel et poivre.
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Dans un grand saladier, mélanger lentilles refroidies, tomates cerises, oignon rouge, feta et persil.
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Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
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Réfrigérer 30 minutes avant de servir pour développer les saveurs.
Notes
Ajouter des noix grillées ou des graines de courge pour plus de croquant.
Remplacer une partie des tomates par du poivron rouge ou de la poire pour un sucré-salé différent.
Varier les herbes fraîches (coriandre, menthe, ciboulette) pour changer le parfum.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Entrées
- Method: Mélange à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
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