Description
Une salade fraîche, saine et sans gluten qui combine lentilles, légumes croquants, feta et herbes fraîches. Parfaite pour les repas équilibrés, les lunchs à emporter ou les pique-niques estivaux. Riche en fibres et protéines végétales, elle allie saveur et bien-être en toute simplicité.
Ingrédients
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250 g de lentilles vertes cuites (1½ tasse)
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1 oignon rouge émincé
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1 carotte en petits dés
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1 poivron rouge en dés
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100 g de tomates cerises coupées en deux (3½ oz)
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50 g de feta émiettée (1¾ oz)
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1 bouquet de persil frais haché
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3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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Sel et poivre noir au goût
Préparation
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Cuire les lentilles si elles sont sèches, puis les égoutter et les laisser refroidir.
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Préparer les légumes : couper l’oignon, la carotte, le poivron et les tomates. Hacher le persil.
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Mélanger les lentilles et les légumes dans un saladier.
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Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
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Ajouter la vinaigrette, la feta et le persil à la salade. Mélanger délicatement.
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Servir immédiatement ou laisser reposer au frais 10–15 minutes.
Notes
Ne pas trop cuire les lentilles pour conserver leur texture.
Ajouter du jus de citron pour plus de fraîcheur.
Menthe ou graines de courge apportent un twist intéressant.
Peut être préparée à l’avance et conservée plusieurs jours.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes (si lentilles sèches)
- Category: Plats
- Method: À froid
- Cuisine: Méditerranéenne
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